Mediterrane kip met bonen en olijven in romige tomatensaus

Geef een klassiek geroosterde kiprecept een heerlijke mediterrane twist met deze smaakvolle creatie. Serveer de sappige kip in de verrukkelijke romige tomatensaus met bonen en olijven, en geniet van de heerlijke smaken van dit gerecht met knapperig brood om in de saus te dippen.

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen

5 personen

Ingrediënten

olijfolie
1 x lookbol (gehalveerd)
tijm (3 takjes)
rozemarijn (4 takjes)
1 x laurierblad
2 blikken kerstomaten (van 400 g)
250 ml kippenbouillon
1 tl suiker
140 g groene olijven (ontpit)
1 x citroen (de schil geraspt en de citroen gehalveerd)
1 blik cannellinibonen (400 g uitgelekt)
160 g artisjokken (gebakken)
1 x scharrelkip
1 x citroen (de schil geraspt en de citroen gehalveerd)
100 g boter
zout en peper

olijfolie
1 x lookbol (gehalveerd)
tijm (3 takjes)
rozemarijn (4 takjes)
1 x laurierblad
2 blikken kerstomaten (van 400 g)
250 ml groentenbuillon
1 tl plantaardige suiker
140 g groene olijven (ontpit)
1 x citroen (de schil geraspt en de citroen gehalveerd)
1 blik cannellinibonen (400 g uitgelekt)
160 g artisjokken (gebakken)
2 kg seitan
1 x citroen (de schil geraspt en de citroen gehalveerd)
100 g plantaardige boter
zout en peper

Bereiding

Voorbereiden van de saus

Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
In de Le Creuset Signature Skillet van 30 cm, verhit een scheutje olijfolie en bak de vlakgesneden zijde van de knoflookbol goudbruin.
Voeg de tijm, rozemarijn en laurierblad toe en laat de kruiden hun smaak vrijgeven.
Giet beide blikken kerstomaten en de kippenbouillon erbij, draai het vuur lager en laat het geheel sudderen gedurende 20 minuten.
Breng de saus op smaak met zout en peper. Voeg een tl suiker toe om de zuurgraad van de tomaten te verminderen.
Haal de pan van het vuur en meng de citroenrasp en ontpitte olijven erdoor. Laat de saus afkoelen.

Kip voorbereiden

Vul de holte van de kip met de gehalveerde citroen.
Til voorzichtig de huid op en schuif de boter onder de huid over de borst van de kip.
Druk de huid weer zachtjes aan en breng royaal zout aan over de kip om een knapperige huid en sappige kipfilet te krijgen.

Roosteren van de kip en toevoegen bonen en artisjokken

Zodra de saus is afgekoeld, leg de kip in de saus en rooster deze gedurende 1 uur in de oven, of totdat hij gaar is.
Na 70 minuten roostertijd, voeg de cannellinibonen en gebakken artisjokken toe aan de saus en blijf nog 20 minuten braden.
Haal de kip uit de oven, snijd hem aan en serveer de kip warm in de romige tomatensaus met knapperig brood.

Recept van Le-creuset

Kan ik de bonen vervangen door een ander soort?

Ja, kikkererwten of linzen zijn goede alternatieven.

Mediterrane kip met bonen en olijven in romige tomatensaus

Mediterrane kip met bonen en olijven in romige tomatensaus

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Kan ik de bonen vervangen door een ander soort?

Niet te missen recepten

Kippenhaasjes met romige dille risotto

Zoete aardappel sesam wokschotel

Basilicum tortellini salade met burrata en pros...

Portobello burgers

Salade met gegrilde groene asperges, burrata en...

Caesar pasta: een frisse draai met gemarineerde...

Biefstuk met korianderpesto en gebakken groenten