Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Breng de smaken van de zonovergoten mediterrane keuken naar je bord met deze verrukkelijke frittata. Sandra Bekkari neemt ons mee op een culinaire reis met een kleurrijk mengsel van zuiderse groenten, verrijkt met romige feta. Deze gezonde en vegetarische maaltijd zit boordevol eiwitten en essentiële vitaminen, perfect voor een lichte en voedzame maaltijd die je smaakpapillen zal verwennen. Laten we samen de smaak van de Middellandse Zee ontdekken in elke hap!

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 1 x aubergine
  • 1 x rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 x paprika
  • 1 x courgette
  • 100 g spekblokjes
  • 4 x eieren
  • 100 g feta
  • peterselie (naar smaak)
  • 1 x aubergine
  • 1 x rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 x paprika
  • 1 x courgette
  • 4 x eieren
  • 100 g feta
  • peterselie (naar smaak)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Verwarm de pan
    • Verhit een royale scheut olijfolie in een pan.
  2. Bak de groenten en het spek
    • Fruit de aubergine tot deze glazig is, voeg vervolgens de ui, knoflook, paprika, courgette en het spek toe.
    • Roerbak de groenten en het spek gedurende 10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
    • Op smaak brengen met voldoende Italiaanse kruiden.
  3. Bereid de frittata
    • Voeg de eieren toe aan de pan en laat ze op zacht tot middelhoog vuur stollen.
    • Breng op smaak met extra Italiaanse kruiden, peper en een snufje zout.
  4. Voeg de feta toe
    • Verkruimel de feta over de frittata zodra de eieren gestold zijn.
  5. Garneer en serveer
    • Garneer met gehakte platte peterselie voor een frisse toets.
    • Snijd in punten en serveer warm.

 

Bereiding veggie

  1. Verwarm de pan
    • Verhit een royale scheut olijfolie in een pan.
  2. Bak de groenten
    • Fruit de aubergine tot deze glazig is, voeg vervolgens de ui, knoflook, paprika en courgette toe.
    • Roerbak de groenten gedurende 10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
    • Op smaak brengen met voldoende Italiaanse kruiden.
  3. Bereid de frittata
    • Voeg de eieren toe aan de pan en laat ze op zacht tot middelhoog vuur stollen.
    • Breng op smaak met extra Italiaanse kruiden, peper en een snufje zout.
  4. Voeg de feta toe
    • Verkruimel de feta over de frittata zodra de eieren gestold zijn.
  5. Garneer en serveer
    • Garneer met gehakte platte peterselie voor een frisse toets.
    • Snijd in punten en serveer warm.

Recept van greenpan.be

Kan ik de feta vervangen door een andere kaas?

Ja, je kunt de feta vervangen door bijvoorbeeld geitenkaas, mozzarella of geraspte Parmezaanse kaas, afhankelijk van je smaakvoorkeur.

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen