5
personen
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 450 g water (lauw)
- 15 g droge gist
- 18 g zout
- 55 g olijfolie
- 700 g bloem
- 200 g witte schimmelkaas (brie of camembert)
- 125 g blauwe kaas (in blokjes)
- 20 g verse rozemarijn (fijngehakt)
- 2 el verse tijm (fijngehakt)
- 100 g rode ajuin (in dunne plakjes)
- 1 x groene chilipeper (met zaadjes)
- 1 x rode chilipeper (met zaadjes en fijngehakt)
- 100 g groene olijven zonder pitten (doormidden gesneden)
Bereiding
- Deeg voorbereiden
- Schil de knoflook en rasp fijn of pers met een knoflookpers.
- In een kom, meng het lauwwarme water, gist, knoflook, olijfolie, zout, rozemarijn en bloem met een voedselmixer voor ongeveer 10 minuten op de hoogste snelheid, tot een stevig en elastisch deeg ontstaat.
- Verlaag de snelheid naar het laagste niveau en voeg de ui, blokjes kaas, olijven en chili toe. Meng lichtjes door elkaar.
- Deeg laten rijzen en bakken
- Vet een braadpan van 3 liter in en strooi gehakte tijm over de bodem.
- Leg het deeg in de braadpan en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Bedek het brood met een vochtige doek en laat het 50 minuten rijzen op een warme plaats.
- Bak het brood vervolgens 30 minuten op 190°C in een ventilatoroven.
Recept van Scanpan
Kan ik andere soorten kaas gebruiken?
Ja, absoluut! Voel je vrij om te experimenteren met verschillende soorten kaas. Probeer bijvoorbeeld geitenkaas, feta of andere kazen met een uitgesproken smaak die passen bij de mediterrane kruiden.
Kan ik dit brood van tevoren maken?
Je kunt het deeg een dag van tevoren maken en in de koelkast laten rijzen. Haal het deeg dan een uur voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Het brood kan ook na het bakken worden ingevroren en later worden ontdooid en opgewarmd.
