Mango en bladerdeegtaartjes met oesterstout-ijs

Mango en bladerdeegtaartjes met oesterstout-ijs

Verwen jezelf met een uniek dessert dat de rijke, complexe smaken van Oesterstout combineert met de frisheid van mango en de knapperigheid van bladerdeeg. Dit dessert is perfect voor liefhebbers van een goede stout en biedt een verrassende combinatie van mokka, karamel en mouttonen in zelfgemaakt ijs, geserveerd op een bedje van luchtig bladerdeeg.

Dessert

2 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 x flesje Oesterstout
  • 250 ml room 35%
  • 125 ml gecondenseerde melk
  • bladerdeeg
  • 1 x eigeel
  • 20 g suiker
  • 1 x mango
  • 1 el olijfolie
  • verse munt
  • 20 g hazelnoten
  • 2 el gecondenseerde melk
  • 1 x flesje Oesterstout
  • 250 ml room 35%
  • 125 ml gecondenseerde melk
  • bladerdeeg
  • 1 x eigeel
  • 20 g suiker
  • 1 x mango
  • 1 el olijfolie
  • verse munt
  • 2 el gecondenseerde melk
  • 20 g hazelnoten
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Oesterstout-ijs bereiden
    • Giet een flesje Oesterstout in een steelpan en laat dit 20 minuten zachtjes inkoken tot ongeveer 75 ml overblijft. Laat volledig afkoelen.
    • Klop in een mengkom de room met de gecondenseerde melk en het ingekookte bier op tot het mengsel de dikte van slagroom heeft.
    • Plaats het mengsel in een diepvriesbestendige container en vries minstens 6 uur in.
  2. Bladerdeeg voorbereiden
    • Steek met een uitsteekvorm rondjes uit het bladerdeeg: per persoon een groot (8 cm diameter) en een klein (4 cm diameter) rondje.
    • Plaats de bladerdeegrondjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met nog een vel bakpapier en plaats een tweede bakplaat erop om te voorkomen dat het deeg rijst.
    • Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, verwijder daarna de bovenste bakplaat en bakplaat en bestrijk de bladerdeeg met losgeklopt eigeel en bestrooi met suiker. Bak nog 5 minuten tot goudbruin en knapperig.
    • Laat het bladerdeeg volledig afkoelen.
  3. Mango tartaar maken
    • Schil de mango en snijd in fijne blokjes.
    • Meng de mangoblokjes met olijfolie en fijngehakte verse munt.
  4. Saus en afwerking
    • Meng ingekookte Oesterstout met gecondenseerde melk voor de saus.
    • Hak de hazelnoten grof en rooster ze kort in een droge pan.
    • Plaats een groot bladerdeegrondje op een bord, leg een uitsteekvorm erop, en vul met mangotartaar.
    • Leg een bol Oesterstout-ijs op de mango, bestrooi met geroosterde hazelnoten, en druppel wat saus eromheen.
    • Garneer met een takje munt en het kleinere bladerdeegrondje.

Recept van kriskookt.be

Waarom wordt het bladerdeeg eerst afgebakken voordat het bij het dessert wordt geserveerd?

Het afbakken van het bladerdeeg zorgt voor een knapperige textuur en een goudbruine kleur, waardoor het een heerlijke crunch toevoegt aan het dessert. Het contrast tussen de krokante bladerdeegbasis en de romige Oesterstout-ijs en frisse mangotartaar zorgt voor een interessante eetervaring.

Zijn er alternatieven voor Oesterstout in dit recept?

Als je geen Oesterstout hebt, kun je een andere donkere biersoort gebruiken, zoals een stout of porter, voor een vergelijkbare smaak. Je kunt ook experimenteren met andere vloeistoffen zoals koffie of chocolademelk voor een unieke twist.

Op voorraad

66674770_6942604064.jpg
  • Diameter: 16 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 1 l
Normale prijs 21,9518,95

Op voorraad

rs6869_lc_20190108_de_ps_50265-scr_4413763200884.jpg
Normale prijs 34,9526,50

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen