Deze klassieke wafels, gemaakt met een luchtig gistdeeg, staan bekend om hun boterachtige smaak en knapperige korst dankzij de parelsuiker. Perfect voor thuis of als snack onderweg, en vers uit het wafelijzer zijn ze gewoonweg onweerstaanbaar!
10
personen
Ingrediënten
- 200 ml melk (lichaamstemperatuur)
- 22 g bruine suiker
- 7 g droge gist
- 3 x eieren
- 165 g boter (gesmolten)
- 12 g vanille-extract
- 490 g bloem
- 15 g zout
- 150 g parelsuiker
Bereiding
- Voorrijs je gist
- Voeg de gist toe aan de lauwe melk met bruine suiker
- Laat het 10 minuten rusten tot het begint te bubbelen
- Start het deeg
- Doe bloem en zout in een keukenrobot en meng met de klopper
- Voeg langzaam de melk met gist toe en laat 1 minuut mengen
- Voeg de eieren en boter toe
- Voeg de eieren één voor één toe, meng goed
- Roer het vanille-extract door de gesmolten boter en voeg toe
- Laat het deeg rijzen
- Leg het deeg in een kom, bedek met een vochtige handdoek
- Laat 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plek
- Kneed de parelsuiker in het deeg
- Verdeel het gerezen deeg in bolletjes van 90 g
- Laat de bolletjes 20 minuten rusten onder een vochtige handdoek
- Bak de wafels
- Verwarm het wafelijzer en bak de bolletjes tot goudbruin
Tip: Eet de wafels warm voor de beste smaak
Recept van Greenpan
Wat maakt Luikse wafels anders dan Brusselse wafels?
Luikse wafels zijn gemaakt met een stevig gistdeeg en bevatten parelsuiker, wat zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Brusselse wafels zijn luchtiger en bevatten geen parelsuiker.
Kan ik de wafels invriezen?
Ja, laat de wafels volledig afkoelen voordat je ze invriest. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking en warm ze opnieuw op in een wafelijzer of oven.
Wat kan ik gebruiken in plaats van parelsuiker?
Als je geen parelsuiker kunt vinden, kun je grove suiker gebruiken, maar dit geeft een minder knapperig effect.
