Linguine met scampi in romige basilicumbotersaus

kokenenhogehakken.blogspot.com

Een gerecht waarbij elke letter van de titel zachtjes op je tong danst, is een belofte van culinaire verwennerij. Deze linguine met scampi in een verrukkelijke basilicumbotersaus is een ode aan smaak en eenvoud. Terwijl de pasta zichzelf tot in perfectie bereidt, ontvouwt de kruidige botersaus zich als een meesterwerk in de pan. Eenmaal opgediend, is het een feest voor de zintuigen dat je niet wilt missen

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen

Ingrediënten

voor het pastadeeg:
100 g ei
100 g semola
100 g "00" pastabloem
voor de saus:
1 bosje basilicum
150 g boerenboter
1 teentje knoflook
zout en peper
1 x allepo peper
20 g parmezaanse kaas (geraspt)
15 g pecorino romano (geraspt)
450 g scampi

voor het pastadeeg:
100 g ei
100 g semola
100 g "00" pastabloem
voor de saus:
1 plantje basilicum
150 g boerenboter
1 teentje knoflook
zout en peper
1 x allepo peper
20 g pamesello
15 g pecorino romana (geraspt)
450 g vegetarische kipstukjes

Bereiding

Voorbereiding van de pasta

Maak het pastadeeg volgens het bekende recept en laat het 30 minuten rusten in een afgesloten ziploc zakje.
Verwerk het pastadeeg tot linguine en laat het kort drogen op een horizontaal pastadroogrek.

Bereiding van de basilicumbotersaus

Cutter de basilicumblaadjes fijn.
Klop de boter op in de keukenrobot met het mes, tot ze zacht is.
Kruid de boter met knoflook, peper, zout, Aleppo peper, twee soorten kaas en fijngehakte basilicum.

Koken van de pasta en scampi

Kook de pasta beetgaar in ruim, gezouten water.
In een diepe hapjespan laat je de kruidenboter warm worden.
Gaar de scampi in de boter.
Voeg de al dente pasta toe aan de hapjespan, samen met een pollepel pastakookvocht.

Serveren

Verdeel de pasta met de scampi en de basilicumbotersaus over 2 borden.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Hoe kan ik voorkomen dat de botersaus gaat schiften?

Zorg ervoor dat de boter niet te heet wordt en dat je de pasta niet te lang in de botersaus kookt. Voeg ook een beetje pastakookvocht toe om de saus te emulgeren en te voorkomen dat deze schift.

Kan ik gedroogde pasta gebruiken in plaats van verse pasta voor dit recept?

Ja, dat kan. Hoewel verse pasta de voorkeur heeft, kun je ook gedroogde linguine gebruiken als alternatief.

Wat is een geschikt alternatief voor Aleppo peper als ik dat niet kan vinden?

Een geschikt alternatief voor Aleppo peper is rode pepervlokken of gemalen zwarte peper, naar smaak toegevoegd.