Linguine met scampi in romige basilicumbotersaus

Linguine met scampi in romige basilicumbotersaus

Een gerecht waarbij elke letter van de titel zachtjes op je tong danst, is een belofte van culinaire verwennerij. Deze linguine met scampi in een verrukkelijke basilicumbotersaus is een ode aan smaak en eenvoud. Terwijl de pasta zichzelf tot in perfectie bereidt, ontvouwt de kruidige botersaus zich als een meesterwerk in de pan. Eenmaal opgediend, is het een feest voor de zintuigen dat je niet wilt missen

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • voor het pastadeeg:
  • 100 g ei
  • 100 g semola
  • 100 g "00" pastabloem
  • voor de saus:
  • 1 bosje basilicum
  • 150 g boerenboter
  • 1 teentje knoflook
  • zout en peper
  • 1 x allepo peper
  • 20 g parmezaanse kaas (geraspt)
  • 15 g pecorino romano (geraspt)
  • 450 g scampi
  • voor het pastadeeg:
  • 100 g ei
  • 100 g semola
  • 100 g "00" pastabloem
  • voor de saus:
  • 1 plantje basilicum
  • 150 g boerenboter
  • 1 teentje knoflook
  • zout en peper
  • 1 x allepo peper
  • 20 g pamesello
  • 15 g pecorino romana (geraspt)
  • 450 g vegetarische kipstukjes
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiding van de pasta
    • Maak het pastadeeg volgens het bekende recept en laat het 30 minuten rusten in een afgesloten ziploc zakje.
    • Verwerk het pastadeeg tot linguine en laat het kort drogen op een horizontaal pastadroogrek.
  2. Bereiding van de basilicumbotersaus
    • Cutter de basilicumblaadjes fijn.
    • Klop de boter op in de keukenrobot met het mes, tot ze zacht is.
    • Kruid de boter met knoflook, peper, zout, Aleppo peper, twee soorten kaas en fijngehakte basilicum.
  3. Koken van de pasta en scampi
    • Kook de pasta beetgaar in ruim, gezouten water.
    • In een diepe hapjespan laat je de kruidenboter warm worden.
    • Gaar de scampi in de boter.
    • Voeg de al dente pasta toe aan de hapjespan, samen met een pollepel pastakookvocht.
  4. Serveren
    • Verdeel de pasta met de scampi en de basilicumbotersaus over 2 borden.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiding van de pasta
    • Maak het pastadeeg volgens het bekende recept en laat het 30 minuten rusten in een afgesloten ziploc zakje.
    • Verwerk het pastadeeg tot linguine en laat het kort drogen op een horizontaal pastadroogrek.
  2. Bereiding van de basilicumbotersaus
    • Cutter de basilicumblaadjes fijn.
    • Klop de boter op in de keukenrobot met het mes, tot ze zacht is.
    • Kruid de boter met knoflook, peper, zout, Aleppo peper, twee soorten kaas en fijngehakte basilicum.
  3. Koken van de pasta en vegetarische kipstukjes
    • Kook de pasta beetgaar in ruim, gezouten water.
    • In een diepe hapjespan laat je de kruidenboter warm worden.
    • Bak de vegetarische kipstukjes in de boter. 
    • Voeg de al dente pasta toe aan de hapjespan, samen met een pollepel pastakookvocht.
  4. Serveren
    • Verdeel de pasta met de vegetarische kipstukjes en de basilicumbotersaus over de borden.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Hoe kan ik voorkomen dat de botersaus gaat schiften?

Zorg ervoor dat de boter niet te heet wordt en dat je de pasta niet te lang in de botersaus kookt. Voeg ook een beetje pastakookvocht toe om de saus te emulgeren en te voorkomen dat deze schift.

Kan ik gedroogde pasta gebruiken in plaats van verse pasta voor dit recept?

Ja, dat kan. Hoewel verse pasta de voorkeur heeft, kun je ook gedroogde linguine gebruiken als alternatief.

Wat is een geschikt alternatief voor Aleppo peper als ik dat niet kan vinden?

Een geschikt alternatief voor Aleppo peper is rode pepervlokken of gemalen zwarte peper, naar smaak toegevoegd.

Op voorraad

p_21_gf29401_2022021601144790_8151263844596.jpg
Normale prijs 109,6081,70

Op voorraad

schermopname_458_16257513219840.png
  • Diameter: 22 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 7 l
Normale prijs 119,0099,00

Op voorraad

7112512_2507513219767.jpg
Normale prijs 29,9517,95

Op voorraad

550x230_12507513214513.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 34,9029,50

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen