Pizza met courgette, basilicum en frisse dressing

Deze kleurrijke lentepizza combineert knapperige groenten met zachte mozzarella en een frisse basilicumdressing. De courgette, kerstomaatjes en olijven zorgen voor een mediterraan karakter, terwijl de dressing van basilicum en knoflook alles mooi samenbrengt. Perfect als lichte maaltijd of om te delen tijdens een zomerse borrel. Liever wat pittiger? Kies voor de variant met chorizo.

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

6 personen

Ingrediënten

voor de pizza:
1 x pizzabodem
200 ml tomatencoulis
1 tl gedroogde oregano
1 bol mozzarella
1 x courgette
10 x kerstomaatjes
0,5 x witte ui
0,25 x rode ui
12 x zwarte olijven
10 plakjes chorizo
basilicum en rozemarijn
voor de dressing:
12 x basilicumblaadjes
1 teentje knoflook
5 cl appelciderazijn
10 cl olijfolie
zout en peper

voor de pizza:
1 x pizzabodem
200 ml tomatencoulis
1 tl gedroogde oregano
1 bol mozzarella
1 x courgette
10 x kerstomaatjes
0,5 x witte ui
0,25 x rode ui
12 x zwarte olijven (ontpit)
basilicumblaadjes
3 takjes verse rozemarijn
voor de dressing:
12 x basilicumblaadjes
1 teen knoflook
5 cl appelciderazijn
10 cl olijfolie
zout en peper

Bereiding veggie

Verwarm de oven voor op 240°C.

Zorg dat de pizzasteen of bakplaat heet is.

Snijd en bereid de ingrediënten

Was de courgette en tomaatjes.
Snijd de mozzarella in plakjes en de courgette in dunne lange plakken met een mandoline.
Snijd de uien in ringen en halve ringen.

Beleg de pizza

Bestrooi de pizzasteen met bloem en leg de pizzabodem erop.
Verdeel de tomatencoulis gelijkmatig over het deeg en bestrooi met oregano.
Beleg met mozzarella, ui, courgette, tomaatjes en olijven.

Bak de pizza

Bak 12-14 minuten in de voorverwarmde oven tot de bodem goudbruin en knapperig is.

Maak de basilicumdressing

Mix basilicumblaadjes, knoflook, olijfolie, azijn, zout en peper glad in een blender.

Werk de pizza af

Bestrooi de pizza na het bakken met rode ui, verse basilicum en rozemarijn.
Sprenkel de dressing er vlak voor serveren overheen.

Tip: Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.

Recept van Emile-henry

Kan ik de pizzabodem zelf maken?

Ja, gebruik een klassiek pizzadeegrecept met bloem, water, gist en olijfolie voor extra smaak.

Kan ik de mozzarella vervangen?

Zeker, probeer burrata, geitenkaas of feta voor een variatie.

Hoe krijg ik de courgette lekker knapperig?

Snijd dun met een mandoline en leg de plakjes niet te dicht op elkaar.