Lentegroente roerbakschotel

Foto van Greenpan

Lentegroente roerbakschotel

Geniet van het beste wat het seizoen te bieden heeft met deze kleurrijke en kruidige roerbakschotel van lentegroenten. Geserveerd met rijst en naar keuze een gebakken eitje of tofu, is dit de perfecte maaltijd voor een snelle, voedzame lunch. De verse groenten worden opgepept met een eenvoudige, zelfgemaakte saus die zorgt voor een heerlijke combinatie van zoet, zout en pittig.

Lunch

30 min

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 130 ml sojasaus met verlaagd natriumgehalte
  • 4 el bloemenhoning
  • 4 tl maïszetmeel
  • 2 el gember (geraspt)
  • 2 teentjes knoflook (geperst)
  • 1 tl rode peper (gemalen)
  • 2 el kokosolie
  • 2 x rode uien (in 1 cm dikke ringen)
  • 6 x wortelen (in dunne rondjes)
  • 250 g asperges (stukken van 10 cm)
  • 600 g gepelde garnalen
  • 130 ml sojasaus met verlaagd natriumgehalte
  • 4 el bloemenhoning
  • 4 tl maïszetmeel
  • 2 el gember (geraspt)
  • 2 teentjes knoflook (geperst)
  • 1 tl rode peper (gemalen)
  • 2 el kokosolie
  • 2 x rode ui (in 1cm dikke ringen gesneden)
  • 6 x wortels (dunne rondjes)
  • zout
  • 250 g asperges (stukken van 10 cm)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Saus bereiden
    • Meng in een maatbeker sojasaus, honing, maïzena, fijngehakte gember, knoflook en rode pepervlokken. Klop dit samen tot een gladde saus en zet opzij.
  2. Garnalen voorbereiden
    • Pel 300 gram garnalen. 
  3. Groenten en garnalen wokken
    • Verhit een wok of grote pan met een beetje olie over middelhoog vuur tot de olie glinstert.
    • Voeg de garnalen toe en roerbak tot ze bijna gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.
    • Voeg gesnipperde ui en gesneden wortels toe met een snufje zout. Verhoog het vuur naar hoog en roerbak de groenten, roer ongeveer elke 30 seconden, totdat de uien zacht zijn, dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten.
    • Voeg dan de in stukjes gesneden asperges toe en blijf roeren tot de wortels licht gekarameliseerd zijn en de asperges zacht genoeg zijn om makkelijk met een vork te prikken, ongeveer 3 minuten.
    • Voeg het vlees of de garnalen terug toe aan de wok.
  4. Saus toevoegen en serveren
    • Giet de voorbereide saus over de groenten en het vlees of de garnalen in de wok en blijf roeren tot de saus is ingedikt en alles goed bedekt is, wat ongeveer 30 tot 60 seconden duurt.
    • Haal de pan van het vuur en serveer de roerbakschotel direct.
    • Dien op met gestoomde rijst en naar keuze een gebakken eitje of blokjes gebakken tofu.

Bereiding veggie

  1. Saus bereiden
    • Meng in een maatbeker sojasaus, honing, maïzena, fijngehakte gember, knoflook en rode pepervlokken. Klop dit samen tot een gladde saus en zet opzij.
  2. Groenten wokken
    • Verhit een wok of grote pan met een beetje olie over middelhoog vuur tot de olie glinstert.
    • Voeg gesnipperde ui en gesneden wortels toe met een snufje zout. Verhoog het vuur naar hoog en roerbak de groenten, roer ongeveer elke 30 seconden, totdat de uien zacht zijn, dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten.
    • Voeg dan de in stukjes gesneden asperges toe en blijf roeren tot de wortels licht gekarameliseerd zijn en de asperges zacht genoeg zijn om makkelijk met een vork te prikken, ongeveer 3 minuten.
  3. Saus toevoegen en serveren
    • Giet de voorbereide saus over de groenten in de wok en blijf roeren tot de saus is ingedikt en alles goed bedekt is, wat ongeveer 30 tot 60 seconden duurt.
    • Haal de pan van het vuur en serveer de roerbakschotel direct.
    • Dien op met gestoomde rijst en naar keuze een gebakken eitje of blokjes gebakken tofu.

Recept van Greenpan

Zijn rode pepervlokken noodzakelijk voor dit recept?

Rode pepervlokken voegen een pittige kick toe aan de roerbak van lentegroenten, maar je kunt ze weglaten als je liever een mildere smaak hebt. Je kunt ook andere kruiden of specerijen toevoegen naar smaak.

Kan ik andere groenten gebruiken dan de genoemde in het recept?

Ja, je kunt variëren met de groenten op basis van wat er in het seizoen is of wat je bij de hand hebt. Probeer eens broccoli, paprika, champignons of sugar snaps toe te voegen voor een andere smaak en textuur.

Op voorraad

cw002210-002_4445012569574.JPG
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 104,8974,60

Op voorraad

ed9217be71293dc2242a94c1a78eb4f7162d22c0_productimages_premiere_1_prier_wok_30cm_hh_cc003821_001_pr_11938763183071.jpg
  • Diameter: 30 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 159,90127,90

Op voorraad

oxo-groentehakker-2_5076264438643.jpg
Normale prijs 35,5029,65

Op voorraad

gefuslicer_1270014463463.jpg
Normale prijs 41,6529,95

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen