Lasagne met pompoen, ricotta en salie
Foto van Le-creuset
6
personen
Ingrediënten
- 1 x pompoen
- 2 el olijfolie
- 300 g lamsgehakt
- 75 g spekreepjes
- 1 x ui (fijngesnipperd)
- 750 g ricotta
- 3 x eieren
- 100 g parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 x citroen (sap en zeste)
- 1 el salie (gehakt)
- 1 scheut witte wijn (optioneel)
- zout en peper
- nootmuskaat
- 200 g mozarella (geraspt)
- 300 g lasagnebladen
- 100 g pompoenpitten
- gebakken salie
- 1 x pompoen
- 3 el olijfolie
- 750 g ricotta
- 3 x eieren
- 100 g parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 x citroen (sap en zeste)
- 2 el salie (gehakt)
- 1 scheut witte wijn (optioneel)
- zout en peper
- nootmuskaat
- 200 g mozzarella (geraspt)
- 300 g lasagnebladen (voorgekookt)
- 100 g pompoenpitten
- gebakken salie (garnering)
Bereiding veggie
- Pompoen voorbereiden
- Was, halveer en ontpit de pompoen.
- Snijd in vieren en vervolgens in smalle wedges.
- Houd enkele wedges apart voor decoratie.
- Ricottamengsel maken
- Meng ricotta met eieren, de helft van de Parmezaan, citroensap en -zeste, salie, olijfolie en eventueel een scheut witte wijn.
- Kruid met zout, peper en nootmuskaat.
- Lasagne opbouwen
- Verwarm de oven voor op 200°C (180°C bij hetelucht).
- Bedek de ovenschaal met een laag ricottamengsel, vervolgens lasagnebladen, dan pompoen en mozzarella.
- Herhaal de lagen tot de schaal gevuld is.
- Eerste baktijd
- Dek de schaal af met folie en bak 30 minuten.
- Hak intussen de pompoenpitten grof.
- Afwerking en tweede baktijd
- Verwijder de folie, strooi de rest van de Parmezaan, mozzarella, pompoenstukjes en pitten erover.
- Besprenkel met olijfolie en bak nog 10-15 minuten tot de kaas goudbruin is.
- Serveren
- Werk af met gebakken pompoenstukjes en gebakken salie.
Tip: Serveer als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht bij lamsvlees.
Recept van Le-creuset
Kan ik de ricotta vervangen?
Ja, mascarpone of cottage cheese werken ook, maar geven een iets andere textuur.
Hoe maak ik dit recept vegan?
Gebruik een plantaardige ricotta, laat de eieren weg en vervang de kaas door vegan kaas.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, bouw de lasagne een dag van tevoren op en bak hem pas vlak voor het serveren.
