Lasagne met parijse champignons en salie

kokenenhogehakken.blogspot.com

Deze lasagne met goudbruin gebakken champignons, geurige salie en een fluweelzachte bechamelsaus is het perfecte comfortfood. De combinatie van umami-champignons, witte wijn en Parmezaanse kaas maakt elke laag rijk van smaak. Geen tijd om zelf pasta te maken? Geen probleem! Met goede lasagnevellen uit de winkel zet je dit gerecht zonder moeite op tafel.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

8 x lasagnevellen (gekookt of voorgekookt)
500 g parijse champignons (in plakjes)
150 g spekreepjes
30 ml witte wijn
enkele blaadjes salie (fijngehakt)
1 x sjalot (fijngesnipperd)
1 teen knoflook (geraspt)
60 g parmezaanse kaas (geraspt)
50 g boter (voor de saus)
50 g bloem
650 ml volle melk
30 g boerenboter
olijfolie
peper en zout

8 x lasagnevellen (gekookt of voorgekookt)
500 g parijse champignons (in plakjes)
30 g boerenboter
1 x sjalot (fijngesnipperd)
1 teen knoflook (geraspt)
30 ml witte wijn
enkele blaadjes salie
olijfolie
60 g parmezaanse kaas (geraspt)
50 g boter (voor de saus)
50 g bloem
650 ml volle melk
peper en zout

Bereiding veggie

Bereid de champignonvulling

Verhit de olijfolie en boerenboter in een diepe hapjespan.
Fruit de fijngesnipperde sjalot tot glazig en rasp de knoflook erbij.
Voeg de gesneden champignons toe, schep goed om en laat 5 minuten onaangeroerd bakken.
Roer om, kruid met zout en laat verder garen tot ze mooi bruin zijn.
Blus met witte wijn en laat inkoken tot bijna droog.
Kruid af met peper en gesnipperde salie.

Maak de bechamelsaus

Smelt de boter in een sauspan en voeg de bloem toe.
Roer tot een gladde roux zonder te kleuren.
Voeg de melk in delen toe en klop tot een lichte saus.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Combineer saus en champignons

Meng de bechamelsaus door de champignons en houd warm.

Stel de lasagne samen

Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht.
Kook indien nodig de lasagnevellen volgens de verpakking en laat uitlekken.
Bedek de bodem van een ovenschaal met een dun laagje saus.
Leg twee lasagnevellen neer, schep er saus over, strooi Parmezaanse kaas en herhaal tot alle ingrediënten op zijn.
Eindig met saus en extra kaas.

Bak de lasagne

Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten.
Verwijder de folie en bak nog 15–30 minuten tot goudbruin en gaar.

Tip: Laat de lasagne 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt – zo blijft hij mooi in vorm.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Hoe bewaar ik restjes?

Afgedekt in de koelkast tot 3 dagen, of ingevroren tot 3 maanden.

Kan ik de wijn weglaten?

Ja, vervang eventueel door groentebouillon of een scheutje citroensap.