Krokant paaslam met pittige kruidenkorst

Maak van de paastafel een echte eyecatcher met dit verrukkelijke krokante paaslam, met heerlijk mals vlees en een onweerstaanbare pittige kruidenkorst. Dit gerecht zal de smaakpapillen van uw gasten zeker verwennen.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

6 personen

Ingrediënten

3 x lamsrack
zout en peper
citroenzeste
20 g pistachenoten
3 teentjes knoflook (gepeld)
30 g basilicum
30 g munt
110 g brood (knapperig)
olijfolie
50 g boter
125 g basilicumpesto

3 x portobello champignons
zout en peper
citroenzeste
20 g pistachenoten
3 teentjes knoflook (gepeld)
30 g basilicum
30 g munt
110 g brood (knapperig)
olijfolie
50 g plantaardige boter
125 g basilicumpesto

Bereiding

Bereid het lamsvlees voor

Haal het lamsvlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met een theedoek.
Kruid het lamsvlees royaal met zout en peper voor een heerlijke smaak.

Maak de pittige kruidenkorst

Verwarm de oven voor op 180 °C (of 160 °C bij hetelucht).
In een keukenmachine, meng de geraspte citroenschil, pistachenoten, knoflook, kruiden, knapperig brood, zout en peper om de pittige kruidenkorst te maken.

Bereid het lamsvlees

Verhit een scheutje olijfolie in een grote Le Creuset anti-aanbak koekenpan. Braad het lamsvlees aan alle kanten goudbruin.
Bedruip het lamsvlees met boter voor extra smaak en sappigheid.

Bak het lamsvlees

Haal het lamsvlees uit de pan en leg het in de Le Creuset RVS braadslede van 35 cm.
Royaal bedek de vetzijde van elk lamsrack met basilicumpesto om de kruidenkorst als 'lijm' te laten fungeren.
Druk de pittige kruidenkorst stevig op het lamsvlees.

Besprenkel met olijfolie en boter

Besprenkel het lamsvlees met een scheutje olijfolie en voeg enkele stukjes boter toe voor extra smaak en malsheid.

Bak het lamsvlees

Bak het lamsvlees in de oven gedurende 30-40 minuten voor roze lamsvlees, afhankelijk van je voorkeur.

Controleer de gaarheid

Je kan het vlees ook in de oven laten tot het de gewenste gaarheid heeft bereikt.

Laat het vlees rusten

Haal het lamsvlees uit de oven en dek het af met aluminiumfolie. Laat het vlees 10 minuten rusten voordat u het gaat snijden.

Serveer en geniet

Snijd het krokante paaslam in mooie plakken. Geniet van deze heerlijke en feestelijke maaltijd met je familie en vrienden!

Tip: serveer deze heerlijke krokante paaslam met gestoomde groenten en aardappelpuree voor een compleet en feestelijk paasinder.

Recept van Le-creuset

Kan ik een ander type noten gebruiken in de kruidenkorst?

Ja, u kunt variëren met verschillende soorten noten, zoals amandelen of walnoten.

Hoe controleer ik de gaarheid van het lamsvlees?

Gebruik een vleesthermometer; voor medium-rare is een interne temperatuur van ongeveer 60°C ideaal.

Kan ik de kruidenkorst voorbereiden zonder citroenschil?

Ja, maar citroenschil voegt een frisse smaak toe. Zonder kan de smaak minder uitgesproken zijn.