Knapperige zoete aardappel nacho's

www.leukerecepten.nl

Geniet van een gezondere twist op traditionele nacho's met deze verrukkelijke zoete aardappelversie. Krokant gebakken plakjes zoete aardappel uit de oven vormen de perfecte basis voor een smaakvolle topping van maïs, guacamole en rode ui. Of je ze nu als hapje serveert of als een vullende lunch, deze zoete aardappel nacho's zullen zeker in de smaak vallen.

Snack

30 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

4 x zoete aardappelen
2 el zonnebloemolie
200 g gehakt
paprikapoeder
1 x paprika
1 x rode ui
5 el maïs
100 g kidneybonen
1 x lente-ui
geraspte kaas (naar smaak)
125 ml zure room

4 x zoete aardappelen
2 el zonnebloemolie
1 x paprika
1 x rode ui
5 el maïs
100 g kidneybonen
1 x lente-ui
geraspte kaas (naar smaak)
125 ml zure room

Bereiding veggie

Zoete aardappel voorbereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Schil de zoete aardappel niet, maar was deze grondig. Snijd vervolgens de zoete aardappel in dunne plakjes met een mandoline of kaasschaaf.
Leg de plakjes op een ovenrooster en bestrijk ze lichtjes met olie.
Bak de zoete aardappelplakjes gedurende 10 minuten. Je moet dit proces mogelijk 2 of 3 keer herhalen, afhankelijk van de grootte van het rooster.

Topings voorbereiden

Snijd ondertussen de paprika in kleine blokjes en snipper de rode ui.
Laat de maïs en bonen goed uitlekken.
Snijd de bosui in dunne ringetjes.

Nacho's opbouwen

Laat de gebakken zoete aardappelplakjes enkele minuten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius of zet de grillstand aan.
Leg de plakjes zoete aardappel in een ovenschaal.
Bestrooi de plakjes met blokjes paprika, rode ui, bonen, maïs en bosui.
Schep een beetje zure room op de plakjes en strooi er vervolgens kaas overheen.
Gratineer de nacho's gedurende 5 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.

Serveren

Dien de zoete aardappel nacho's op met guacamole en garneer indien gewenst met verse koriander of peterselie.
Geniet van deze knapperige lekkernij als een smakelijk hapje of als een vullende lunch.

Recept van www.leukerecepten.nl

Waarom laat je de zoete aardappelplakjes afkoelen voordat je ze in een ovenschaal doet?

Het laten afkoelen van de zoete aardappelplakjes voorkomt dat ze te zacht worden wanneer ze opnieuw in de oven worden geplaatst en zorgt ervoor dat ze hun knapperigheid beter behouden.