Knapperige falafel

www.leukerecepten.nl

Geniet van heerlijke zelfgemaakte falafelballetjes met een perfecte balans van kruiden en specerijen. Deze Midden-Oosterse klassieker is een smakelijke vegetarische optie, ideaal voor op een pitabroodje, in een wrap of als knapperige snack met een frisse dip. Met dit recept maak je zelf eenvoudig falafel die heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen is.

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

150 g kikkererwten (gedroogd)
100 g kipgehakt
2 teentjes knoflook
1 x ui
2 takjes koriander
0,5 tl komijn
0,5 tl paprikapoeder (gerookt)
zout en peper
chilipoeder
paneermeel
zonnebloemolie

200 g kikkererwten (gedroogd)
2 teentjes knoflook
1 x ui
2 takjes peterselie
0,5 tl komijn
0,5 tl korianderzaad
zout en peper
cayennepeper
zonnebloemolie

Bereiding veggie

Week en kook de kikkererwten

Spoel de gedroogde kikkererwten af en laat ze 6-8 uur weken in een kom met koud water.
Kook de geweekte kikkererwten daarna 1 tot 1,5 uur in ruim water tot ze zacht zijn.

Maak het falafelmengsel

Giet de kikkererwten af en dep ze goed droog.
Doe de kikkererwten, knoflook, ui, peterselie en specerijen in een keukenmachine.
Maal tot een grove massa waarin nog kleine korreltjes zichtbaar zijn.
Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast om steviger te worden.

Vorm de falafel

Draai balletjes van het mengsel en druk ze licht plat.
Is het mengsel te nat? Voeg een beetje bloem of maizena toe voor extra binding.

Bak de falafel krokant

Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan.
Bak de falafel aan beide kanten goudbruin in ongeveer 6 minuten.
Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveer

Geniet van de falafel in een pitabroodje, wrap of met een heerlijke dip.

Tip: Maak een snelle versie met kikkererwten uit blik, maar voeg wat bloem toe om het mengsel steviger te maken.

Recept van www.leukerecepten.nl

Welke saus past goed bij falafel?

Tahini-saus, knoflooksaus, hummus of een frisse yoghurtdressing zijn heerlijke opties!

Hoe bewaar ik falafel?

Ongebakken falafel kun je invriezen. Bak ze rechtstreeks uit de vriezer, zonder ontdooien, voor een knapperig resultaat.

Kan ik de falafel in de oven bakken?

Ja! Bestrijk ze licht met olie en bak op 200°C gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.