Vogelnestjes zijn een nostalgisch gerecht dat zowel verrassend als heerlijk is. Met een perfect hardgekookt ei, omhuld door gekruid gehakt en een krokant jasje van panko, zet je een maaltijd op tafel die indruk maakt. Dit recept laat je zien hoe je deze klassieker moeiteloos bereidt.
4
personen
Ingrediënten
- 4 x hardgekookte eieren (koud)
- 400 g gemengd gehakt
- zout en peper
- bloem
- 2 x eieren
- fijne panko
- 4 x hardgekookt eieren (koud)
- 400 g vegetarisch gehakt
- zout en peper
- bloem
- 2 x eieren
- fijne panko
Bereiding
- Voorbereiding van de eieren en het gehakt
- Pel de hardgekookte eieren voorzichtig om ze niet te beschadigen.
- Dep de eieren droog met keukenpapier.
- Kruid het gehakt met peper en zout en verdeel het in vier gelijke porties.
- Vorm van elk portie gehakt een platte schijf.
- Zorg voor een goede basis voor het paneren
- Rol de eieren door de bloem en verwijder overtollige bloem.
- Mix de 2 eieren glad in een hoge beker met een staafmixer.
- Zet drie schaaltjes klaar: één met bloem, één met het eimengsel en één met panko.
- Omhul de eieren met gehakt en paneer ze dubbel
- Leg een bebloemd ei op een gehaktschijf en vorm het gehakt rustig rondom het ei.
- Zorg ervoor dat het gehakt nergens scheurtjes vertoont.
- Rol het vogelnestje door het eimengsel en vervolgens door de panko.
- Herhaal deze stappen voor een dubbele laag paneermeel.
- Frituur de vogelnestjes goudbruin
- Verwarm de frituurpan tot 180°C.
- Leg twee vogelnestjes tegelijk in de frituurmand en bak ze mooi bruin aan één kant.
- Draai ze om met een tang en bak de andere kant.
- Laat de vogelnestjes uitlekken op keukenpapier.
- Serveer met een heerlijke saus
- Halveer de vogelnestjes voor het serveren.
- Serveer ze met je favoriete tomatensaus, chunky tomatensaus of madeirasaus.
Tip: Voor perfect pelbare eieren gebruik je iets oudere eieren, omdat die gemakkelijker te pellen zijn.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik de vogelnestjes bakken in de oven?
Ja, verwarm de oven voor op 200°C en bak ze 25-30 minuten. Draai ze halverwege om.
Hoe lang blijven vogelnestjes goed?
Bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Hoe zorg ik ervoor dat het gehakt niet barst?
Druk het gehakt stevig om het ei en werk eventuele scheurtjes glad voordat je gaat paneren.
