Herfstdessert met roomijs van bacardí spiced rum

Herfstdessert met roomijs van bacardí spiced rum

Dit herfstdessert is een ware smaaksensatie, ideaal voor de koudere dagen. De combinatie van het zachte en kruidige BACARDÍ Spiced Rum-roomijs met de rijke chocoladesaus, vanillebavarois en rozijnen met rum en vanille, creëert een heerlijk warm en complex smakenpalet. Het bananenpapier voegt een knapperige textuur toe. Dit dessert is een uitstekende afsluiter van een herfstige maaltijd en kan ook prachtig dienen als kerstdessert.

Dessert

2 u

Moeilijk

2 personen
8 personen

Ingrediënten

  • voor het roomijs van BACARDÍ spiced rum:
  • 350 g melk
  • 150 g slagroom 40%
  • 50 g melkpoeder
  • 100 g glucose (poeder of siroop)
  • 40 g suiker
  • 75 g BACARDÍ Spiced rum
  • voor de chocoladesaus:
  • 100 ml slagroom 40%
  • 125 ml melk
  • 20 g suiker
  • 25 g cacaopoeder
  • 100 g pure chocolade
  • voor de rozijnen met rum en vanille:
  • 0,5 vanillestok
  • 50 g suiker
  • 50 g water
  • 100 g BACARDÍ Spiced rum
  • 100 g gele rozijnen
  • voor de vanillebavarois:
  • 4,5 g bladgelatine
  • 50 g eidooier
  • 40 g suiker
  • 0,5 vanillestok
  • 125 g melk
  • 125 g slagroom
  • voor het bananenpapier:
  • 100 g banaan
  • 30 g suiker
  • 10 g bloem
  • 30 g plantaardige boter (gesmolten)
  • 25 g melk
  • voor de chocoladecrumble:
  • 6 x chocoladekoeken (kant-en-klaar)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Roomijs van BACARDÍ Spiced Rum
    • Meng slagroom en overige ingrediënten en verwarm tot 85° C.
    • Laat 24 uur rijpen en draai tot ijs in een ijsmachine.
    • Bewaar in de vriezer op -14°C.
  2. Chocoladesaus
    • Kook slagroom, melk en suiker samen.
    • Los cacao op in het mengsel, voeg chocolade toe en roer door.
    • Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  3. Rozijnen met rum en vanille
    • Kook vanille, suiker, water en rum.
    • Voeg rozijnen toe, kook kort en laat afkoelen.
  4. Vanillebavarois
    • Meng eidooiers met suiker, kook met vanille en melk tot anglaise.
    • Voeg gelatine toe en laat afkoelen.
    • Klop slagroom stijf en meng met anglaise.
    • Verdeel in siliconenvorm en vries in.
  5. Bananenpapier
    • Meng geprakte banaan met overige ingrediënten.
    • Smeer dun uit op siliconenmatten en vries in.
    • Bak krokant in de oven op 160° C.
    • Bewaar in afgesloten bak met siliconenkorrels.
  6. Chocoladecrumble
    • Verkruimel koekjes tot grof kruim.
  7. Afwerking
    • Schik de componenten op het bord zoals gewenst.

Notities: Dit verfijnde dessert combineert verschillende texturen en smaken tot een harmonieus geheel, waardoor het een perfecte afsluiter is van een herfstmaaltijd of een feestelijk kerstdiner.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik een andere soort rum gebruiken?

Ja, een andere donkere rum met kruidige tonen is een goede vervanging.

Op voorraad

silver-7-conische-sauspan-20-cm-2-l_13132513213845.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 1,9 l
Normale prijs 209,00165,00

Op voorraad

shopping_13132513206942.png
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 3 l
Normale prijs 268,95249,00

Op voorraad

550x608_16882513196451.jpg
10,95

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen