Asperges met spinazie en radijs pesto

Foto van Bk

Bk

Asperges met spinazie en radijs pesto

Maak je keuken aspergeproof met dit smakelijke gerecht van verse asperges, knapperige spinazie en een verrassende radijs pesto. Een verrukkelijke combinatie die je smaakpapillen zal verwennen!

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 20 x asperges
  • 400 g spinazie
  • 20 x radijsjes (met loof)
  • 4 x eieren
  • 1 teentje knoflook
  • cashewnoten (handvol)
  • 3 el pecorinokaas
  • 1 x citroen (sap)
  • 6 el olijfolie
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de pesto voor
    • Snijd het loof van de radijzen af en voeg ze samen met olijfolie, geperste knoflook, cashewnoten, Pecorino kaas en citroensap toe aan een blender of staafmixer.
    • Pureer het geheel tot een gladde massa en breng op smaak met peper en zout.
  2. Kook de asperges
    • Maak de asperges schoon en kook ze in een kookpan gedurende 5-8 minuten tot ze gaar zijn.
  3. Bereid de spinazie en radijzen
    • Doe de spinazie in een kom.
    • Was de radijzen, snijd ze in dunne plakjes en voeg ze toe aan de spinazie.
  4. Pocheer de eieren
    • Pocheer de eieren één voor één.
    • Breng water aan de kook in een steelpannetje, voeg een scheut witte azijn toe en breek elk ei apart in een kommetje.
    • Creëer een draaikolk in het water, laat het ei in de draaikolk glijden en pocheer het gedurende 2 minuten. Schep het ei uit het water met een schuimspaan en laat het even schrikken onder koud water.
    • Dep het vervolgens droog.
  5. Maak de aardbeiengelei
    • Breng de aardbeien en geleisuiker aan de kook, roer goed en laat het mengsel 3 minuten doorkoken tot het een dikke gelei vormt.
    • Laat het eventueel nog enkele minuten langer inkoken.
  6. Serveer
    • Serveer de asperges op een bedje van spinazie en radijzen. Leg het gepocheerde ei erbovenop en schep wat pesto over het geheel.
    • Smakelijk!

Recept van Bk

Kan ik de pesto ook met andere noten maken?

Ja, probeer amandelen of walnoten voor een andere smaak.

Hoe lang kan ik de pesto bewaren?

In een luchtdichte container tot een week in de koelkast.

Op voorraad

26-cm-koekenpan-ctx_5632515103091.jpg
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 155,00143,00

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen