Asperges met spinazie en radijs pesto

Foto van Bk

Bk

Asperges met spinazie en radijs pesto

Maak je keuken aspergeproof met dit smakelijke gerecht van verse asperges, knapperige spinazie en een verrassende radijs pesto. Een verrukkelijke combinatie die je smaakpapillen zal verwennen!

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 20 x asperges
  • 400 g spinazie
  • 20 x radijsjes (met loof)
  • 4 x eieren
  • 1 teentje knoflook
  • cashewnoten (handvol)
  • 3 el pecorinokaas
  • 1 x citroen (sap)
  • 6 el olijfolie
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de pesto voor
    • Snijd het loof van de radijzen af en voeg ze samen met olijfolie, geperste knoflook, cashewnoten, Pecorino kaas en citroensap toe aan een blender of staafmixer.
    • Pureer het geheel tot een gladde massa en breng op smaak met peper en zout.
  2. Kook de asperges
    • Maak de asperges schoon en kook ze in een kookpan gedurende 5-8 minuten tot ze gaar zijn.
  3. Bereid de spinazie en radijzen
    • Doe de spinazie in een kom.
    • Was de radijzen, snijd ze in dunne plakjes en voeg ze toe aan de spinazie.
  4. Pocheer de eieren
    • Pocheer de eieren één voor één.
    • Breng water aan de kook in een steelpannetje, voeg een scheut witte azijn toe en breek elk ei apart in een kommetje.
    • Creëer een draaikolk in het water, laat het ei in de draaikolk glijden en pocheer het gedurende 2 minuten. Schep het ei uit het water met een schuimspaan en laat het even schrikken onder koud water.
    • Dep het vervolgens droog.
  5. Maak de aardbeiengelei
    • Breng de aardbeien en geleisuiker aan de kook, roer goed en laat het mengsel 3 minuten doorkoken tot het een dikke gelei vormt.
    • Laat het eventueel nog enkele minuten langer inkoken.
  6. Serveer
    • Serveer de asperges op een bedje van spinazie en radijzen. Leg het gepocheerde ei erbovenop en schep wat pesto over het geheel.
    • Smakelijk!

Recept van Bk

Kan ik de pesto ook met andere noten maken?

Ja, probeer amandelen of walnoten voor een andere smaak.

Hoe lang kan ik de pesto bewaren?

In een luchtdichte container tot een week in de koelkast.

Op bestelling

195593_5032515096207.png
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Op voorraad

5412191966327_1-scaled_19407513182773.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Op voorraad

promo
lc20231030hlpsfs002_13801265063569.png
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 3,2 l

Op voorraad

550x505_6313765103396.jpg
  • Diameter: 18cm
  • Materiaal: Gerecycleerd Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Niet te missen recepten

Eenvoudige traybake met worst, aardappels en broccoli

Eenvoudige traybake met worst, aardappels en broccoli

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Pruimencake met een thee-twist

Pruimencake met een thee-twist

Dessert

1 u

Gemiddeld

2 personen
Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Lamsvlees stoofpotje

Lamsvlees stoofpotje

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en bordelaisesaus

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Ontbijt

15 min

Makkelijk

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken