Gratin van zoete aardappel met pecorino en pijnboompitten

Deze romige gratin van zoete aardappel, verrijkt met de hartige smaak van Pecorino en de knapperigheid van pijnboompitten, is een heerlijke aanvulling op elke maaltijd. Perfect als bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht met een frisse salade.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

1,2 kg zoete aardappel (gelijkmatig als mogelijk)
1 teentje knoflook, fijngehakt
150 ml kippenbouillon
6 x kerstomaatjes
60 g pecorino kaas
50 g pijnboompitten
100 g pancetta (in reepjes gesneden)
4 takjes salie
olijfolie
zout en peper naar smaak

1,2 kg zoete aardappel (gelijkmatig als mogelijk)
1 teentje knoflook
150 ml groentebouillon
6 x kerstomaatjes
60 g pecorino kaas
40 g pijnboompitten
4 takjes salie
olijfolie
zout en peper (naar smaak)

Bereiding veggie

Verwarm de oven voor op 200°C

Zorg dat de oven goed heet is voor een gelijkmatige garing

Bereid de zoete aardappelen voor

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes
Leg de plakjes zoete aardappel schuin en overlappend in een braadpan

Voeg de smaakmakers toe

Hak de knoflook fijn en halveer of kwart de kerstomaatjes
Verdeel de knoflook en tomaatjes over de laagjes zoete aardappel

Giet bouillon en voeg toppings toe

Giet de groentebouillon gelijkmatig over de aardappels
Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper
Bestrooi de bovenkant met versgeraspte Pecorino

Werk de gratin af en bak in de oven

Strooi pijnboompitten en salieblaadjes over de gratin
Dek de pan af en bak de gratin 45-50 minuten
Verwijder het deksel de laatste 10 minuten voor een lichtbruine korst

Tip: Serveer met een frisse salade voor een compleet gerecht!

Recept van Zwilling

Kan ik gewone aardappelen gebruiken in plaats van zoete aardappelen?

Ja, gewone aardappelen werken ook prima! De baktijd kan iets variëren; check regelmatig op zachtheid.

Wat kan ik gebruiken in plaats van Pecorino kaas?

Parmezaanse kaas of oude cheddar kan een goede vervanger zijn als je Pecorino niet kunt vinden.

Hoe kan ik de gratin extra krokant maken?

Voeg wat extra kaas en pijnboompitten toe en bak de laatste 5 minuten onder de grill voor een knapperige bovenlaag.