Deze smeuïge ovenschotel met gnocchi en spinazie is comfortfood op z’n best. De romige ricotta en pittige Gruyère zorgen samen met gegrilde kerstomaatjes en geroosterde pijnboompitten voor een heerlijke smaakcombinatie. Een ideale vegetarische maaltijd voor doordeweekse dagen, rechtstreeks uit de oven op tafel.
4
personen
Ingrediënten
- 200 g spinazie
- 1 x sjalot
- 1 teentje knoflook
- 100 g kerstomaten
- 100 g spekreepjes
- 7 x salieblaadjes
- 1 el olijfolie
- 125 g ricotta
- 500 g gnocchi
- zout en peper
- nootmuskaat
- 100 g Gruyère (geraspt)
- 200 g spinazie
- 1 x sjalot
- 1 teentje knoflook
- 100 g kerstomaten
- 2 takjes basilicum
- 3 el pijnboompitten
- 1 el olijfolie
- 125 g ricotta
- 500 g gnocchi
- zout en peper
- nootmuskaat
- 100 g Gruyère (geraspt)
Bereiding veggie
- Oven voorverwarmen en voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht).
- Was spinazie en laat goed uitlekken. Halveer de kerstomaten.
- Pel en snipper de sjalot en knoflook. Pluk de basilicumblaadjes.
- Pijnboompitten roosteren en groenten stoven
- Rooster de pijnboompitten in een gietijzeren pan goudbruin en haal uit de pan.
- Fruit sjalot en knoflook in olijfolie, voeg spinazie toe en laat slinken.
- Vulling mengen
- Voeg ricotta, basilicum en twee derde van de pijnboompitten toe aan de spinazie.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Gnocchi en tomaten toevoegen
- Meng gnocchi door het mengsel en verdeel tomaten erover.
- Afwerken en gratineren
- Bestrooi met Gruyère en gratineer 20-25 minuten tot goudbruin.
Tip: Bak de gnocchi eerst krokant in een pan voor extra textuur.
Recept van Staub
Wat is een alternatief voor Gruyère?
Emmentaler, Parmezaan of geraspte mozzarella kunnen ook, afhankelijk van de gewenste smaak.
Hoe maak ik dit gerecht vegan?
Gebruik plantaardige ricotta, vegan geraspte kaas en vervang de gnocchi door een variant zonder ei.
Wat serveer ik erbij?
Een frisse salade met mosterddressing of wat knapperig brood maakt het compleet.
