Gewokte zalm met knapperige groenten

Foto van Zwilling

Gewokte zalm met knapperige groenten

Proef de heerlijke smaak van gewokte zalm gecombineerd met een kleurrijke mix van knapperige groenten. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en snel te bereiden!

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 270 g zalmfilets
  • 500 g provençaalse wokgroenten (of andere wokgroenten)
  • 5 cl wokolie
  • 2 tl provençaalse kruiden
  • 2 teentjes knoflook
  • 270 g falafel
  • 500 g provençaalse wokgroenten (of andere wokgroenten)
  • 5 cl wokolie
  • 2 tl provençaalse kruiden
  • 2 teentjes knoflook
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiden van zalm en groenten
    • Snijd de zalm in smaakvolle stukjes en hak de knoflook fijn.
    • Breng de zalm op smaak met een snufje zout en peper voor extra smaak.
  2. Wokken van zalm en groenten
    • Verhit 5 cl wokolie in een Demeyere wokpan en zorg ervoor dat de wok op de juiste temperatuur is.
    • Bak de zalm en knoflook gedurende ongeveer drie minuten totdat de zalm licht gebruind is en een heerlijk aroma verspreidt.
    • Voeg de Provençaalse wokgroenten en Provençaalse kruiden toe aan de wok en wok alles nog een paar minuten mee, ongeveer vier minuten, totdat de groenten knapperig en smaakvol zijn.

Tip: geniet van de gewokte zalm met groenten, geserveerd met gestoomde rijst of noedels voor een vullende en smaakvolle maaltijd.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiden van falafel en groenten
    • Hak de knoflook fijn.
    • Breng de falafel op smaak met een snufje zout en peper voor extra smaak, indien nodig.
  2. Wokken van falafel en groenten
    • Verhit 5 cl wokolie in een Demeyere wokpan en zorg ervoor dat de wok op de juiste temperatuur is.
    • Bak de falafel en knoflook gedurende ongeveer twee tot drie minuten totdat de falafel licht gebruind is en een heerlijk aroma verspreidt.
    • Voeg de Provençaalse wokgroenten en Provençaalse kruiden toe aan de wok en wok alles nog een paar minuten mee, ongeveer vier tot vijf minuten, totdat de groenten knapperig en smaakvol zijn.

Tip: geniet van de gewokte falafel met groenten, geserveerd met gestoomde rijst of noedels voor een vullende en smaakvolle vegetarische maaltijd.

Recept van Zwilling

Wat is dat witte spul dat soms uit zalm komt tijdens het koken?

Dat witte spul is albumine, een soort eiwit. Het is volkomen veilig om te eten, hoewel het er misschien niet zo aantrekkelijk uitziet.

Hoe voorkom je dat albumine uit de zalm komt?


Albumine lekt uit de zalm bij hoge kooktemperaturen. Om dit te vermijden, kun je de zalm beter op een lagere temperatuur bakken. Als je toch een knapperig korstje wilt, begin dan met het bakken op de huidzijde; dit fungeert als een beschermende laag. Ook is het belangrijk om de zalm niet te gaar te maken, want te gare vis produceert meer albumine.

Welke pan is het beste om zalm in te bakken?


Om te voorkomen dat de zalm aanbakt of uit elkaar valt, gebruik je het beste een pan met een antiaanbaklaag of een keramische pan. Hoewel gietijzeren skillets geweldig zijn voor veel gerechten, zijn ze niet ideaal voor het bakken van zalm.

Op voorraad

66674600_8063306727.jpg
19,95

Op voorraad

26062210-1485.jpg
Normale prijs 27,5021,00

Op voorraad

13930_11951262577571.jpg
  • Diameter: 30 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 108,9585,00

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen