Gezonde gewokte tofu met groene groenten

Foto van Zwilling

Gezonde gewokte tofu met groene groenten

Ontdek de heerlijke smaak van gewokte tofu met een verscheidenheid aan knapperige groene groenten. Dit gerecht is een heerlijke en voedzame optie voor vegetariërs en veganisten.

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 300 g kipfilet
  • 5 cl wokolie
  • 1 x broccoli
  • 2 x sjalotten
  • 8 x babymaïs
  • 8 x groene asperges
  • 2 dl groetenbouillon
  • 2 g kaffir
  • sojasaus
  • 300 g tofu
  • 5 cl wokolie
  • 1 x broccoli
  • 2 x sjalotten
  • 8 x babymaïs
  • 8 x groene asperges
  • 2 dl groentenbouillon
  • 2 g kaffir
  • sojasaus
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiden van kip en groenten
    • Snijd de kipfilet in gelijke stukjes en snipper de sjalotten fijn.
    • Kook de broccoliroosjes, groene asperges en babymaïs tot ze beetgaar zijn. Laat de gekookte groenten schrikken in ijswater om het kookproces te stoppen.
  2. Wokken van kip en sjalotten
    • Verhit 5 cl wokolie in een Demeyere wokpan en zorg ervoor dat de wok op de juiste temperatuur is.
    • Bak de fijngesnipperde sjalotten en kaffirblaadjes gedurende een minuut in de wok voor extra smaak. Verhoog het vuur, voeg de stukjes kip toe en roerbak ze gedurende een paar minuten totdat ze gaar en goudbruin zijn. Verlaag daarna het vuur.
  3. Toevoegen van groenten en bouillon
    • Voeg de uitgelekte gekookte groenten toe aan de wok, samen met de groentebouillon. Roerbak alles gedurende twee minuten totdat de smaken goed zijn vermengd.
    • Breng het gerecht op smaak met sojasaus voor een heerlijke umami-smaak.

Tip: geniet van de gewokte kip met groene groenten, geserveerd met rijst of noedels voor een vullende en smaakvolle maaltijd.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiden van tofu en groenten
    • Snijd de tofu in gelijke blokjes en snipper de sjalotten fijn.
    • Kook de broccoliroosjes en groene asperges tot ze beetgaar zijn. Als je verse babymaïs gebruikt, kook deze dan ook kort. Laat de gekookte groenten schrikken in ijswater om het kookproces te stoppen.
  2. Wokken van tofu en sjalotten
    • Verhit 5 cl wokolie in een Demeyere wokpan en zorg ervoor dat de wok op de juiste temperatuur is.
    • Bak de fijngesnipperde sjalotten en kaffirblaadjes gedurende een minuut in de wok voor extra smaak. Verhoog het vuur, voeg de blokjes tofu toe en roerbak ze gedurende een minuut. Verlaag daarna het vuur.
  3. Toevoegen van groenten en bouillon
    • Voeg de uitgelekte gekookte groenten toe aan de wok, samen met de groentebouillon. Roerbak alles gedurende twee minuten totdat de smaken goed zijn vermengd.
    • Breng het gerecht op smaak met sojasaus voor een heerlijke umami-smaak.

Tip: geniet van de gewokte tofu met groene groenten, geserveerd met rijst of noedels voor een vullende en smaakvolle maaltijd.

Recept van Zwilling

Welke tofu is het beste voor dit gerecht?

Gebruik stevige of extra stevige tofu voor de beste textuur.

Hoe kan ik meer smaak toevoegen aan de tofu?

Marineer de tofu vooraf in een mengsel van sojasaus, knoflook en gember.

Waar wordt tofu van gemaakt?


Tofu wordt gemaakt van sojamelk, die ontstaat nadat sojabonen geweekt, gemalen en gekookt zijn. Daarna wordt het vocht (de sojamelk) uit de bonen geperst. Vervolgens voegt de fabrikant een vegan stremsel toe om de tofu zacht of stevig te maken. De beste en meest verse tofu koop je bij de toko of een Aziatische supermarkt.

Welke verschillende soorten tofu zijn er?

Stevige tofu: Ideaal om te bakken, frituren of in sauzen te stoven. Je hebt variaties zoals gerookte of met kruiden.

Zachte tofu: Minder stevig dan de stevige variant, maar nog steeds goed in blokjes te snijden. Het heeft een fijnere structuur.

Zijden tofu: Deze is heel zacht en romig. Perfect om te stomen of koud te eten, lekker met een krachtige saus en iets knapperigs erop. In vegan recepten wordt het vaak gebruikt als room- of eivervanger, bijvoorbeeld in vegan panna cotta.

Hoe maak je tofu krokant?

Wil je knapperige tofu? Laat 'm na het uitlekken (net zoals bij marineren) goed drogen onder iets zwaars. Rol je repen of blokjes daarna door wat maizena en bak ze in een beetje olie op hoog vuur, of gebruik de frituur of airfryer. Zo krijg je gegarandeerd een lekker krokant resultaat!

Op voorraad

13930_11951262577571.jpg
  • Diameter: 30 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 108,9585,00

Op voorraad

44318_11951262581881.jpg
  • Diameter: 18 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 2,2 l
Normale prijs 158,95116,00

Op voorraad

63075934_8830540367.jpg
Normale prijs 41,6529,95

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen