Gestoomde artisjok met bieslook vinaigrette

Gestoomde artisjok met bieslook vinaigrette

Artisjok is zonder twijfel mijn favoriete eetbare bloem. Ik bereid ze door ze te stomen met knoflook en serveer ze met een simpele bieslookvinaigrette. Je geniet van de artisjok door de blaadjes tussen je tanden te schrapen en zo het vlezige gedeelte te eten, natuurlijk nadat je het even in de vinaigrette hebt gedoopt. Wanneer alle blaadjes verwijderd zijn, gebruik je een lepel om het hooi te verwijderen. Dan kom je bij de overheerlijke artisjokbodem, die je helemaal kunt opsmullen. Echt heerlijk! Bij het kopen van artisjokken let ik altijd op de versheid. Een verse artisjok heeft een egale kleur en de blaadjes zijn nog mooi gesloten. Ik vermijd uitgedroogde artisjokken.

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 x artisjok
  • 1 teentje knoflook (gepeld en in twee gesneden)
  • 0,5 x groentenbouillonblokje
  • 1 x citroen
  • 40 ml room
  • bieslook (15 g fijngesnipperd)
  • 1 x sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
  • zout en peper
  • 3 el olijfolie
  • 1 x artisjok
  • 1 teentje knoflook (gepeld en in twee gesneden)
  • 0,5 x groentenbouillonblokje
  • 1 x citroen
  • 40 ml room
  • bieslook (15 g fijngesnipperd)
  • 1 x sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
  • zout en peper
  • 3 el olijfolie
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding veggie

  1. Voorbereiding van de artisjok
    • Snijd de steel van de artisjok weg, zo dicht mogelijk bij de onderkant.
    • Pel de kleine buitenste blaadjes weg.
    • Gebruik een keukenschaar om de puntjes van de blaadjes af te knippen, zodat je een gelijkmatige bovenkant krijgt.
    • Steek de teentjes knoflook tussen de blaadjes.
  2. Stomen van de artisjok
    • Neem een kookpot en voeg een laag heet water toe. Verkruimel het bouillonblokje in het water.
    • Plaats een stoommandje in de pot, waarbij het water onder het stoommandje blijft.
    • Zet de artisjok in het mandje met de blaadjes naar boven.
    • Sluit de pot en breng het water aan de kook.
    • Verminder de warmte tot medium en laat de artisjok gedurende 30 minuten stomen.
    • Controleer de gaarheid door een aardappelmesje in de artisjokbodem te steken. Als het mesje er nog niet soepel doorheen gaat, laat de artisjok dan nog even verder stomen (zorg ervoor dat er voldoende vocht is).
  3. Bereiding van de bieslook vinaigrette
    • Doe citroensap in een kommetje en klop er voorzichtig de room doorheen.
    • Voeg de fijngesneden bieslook en sjalot toe.
    • Op smaak brengen met peper en zout.
    • Druppel de olijfolie langzaam in de vinaigrette terwijl je stevig klopt met een garde. Hierdoor ontstaat een prachtig gebonden vinaigrette.
  4. Serveren
    • Presenteer de vinaigrette bij de gestoomde artisjok. Zorg voor een kommetje om de verwijderde blaadjes en hooi in te deponeren.

    Tip: Eet de artisjok zo snel mogelijk na aankoop voor de beste smaakervaring. Eenmaal gestoomd, is het ideaal om hem dezelfde dag op te eten.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik een andere vinaigrette gebruiken?

Ja, probeer een citroen- of mosterdvinaigrette voor variatie.

Is artisjok gezond?

Ja, artisjokken zijn rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten.

Op voorraad

schermafbeelding_2013-08-26_om_143735_kopie1377521689_1377521689_500x500_16276263195692.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 8,4 l
Normale prijs 348,95259,00

Op voorraad

1067247_16313762565278.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS
Normale prijs 38,5030,95

Op voorraad

1200x812_15051263232693.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 6 l
Normale prijs 69,9058,00

Op voorraad

cc006630-001mainimage-product_4445014438270.png
Normale prijs 29,9024,90

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen