Geroosterde pompoen en rode biet met ras el hanout en feta

Foto van Zwilling

Geroosterde pompoen en rode biet met ras el hanout en feta

Een smaakvol en kleurrijk gerecht met geroosterde pompoen en rode biet, op smaak gebracht met ras el hanout en afgemaakt met feta en een vleugje limoen. Heerlijk als bijgerecht of lichte maaltijd.

Bijgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 500 g pompoen
  • 2 x rode uien
  • 250 g rode biet
  • 100 g feta
  • 1 x limoen
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 el ras el hanout
  • 4 el olie
  • 100 g spekblokjes
  • zout en peper
  • 500 g pompoen
  • 2 x rode uien
  • 250 g rode biet
  • 100 g feta
  • 1 x limoen
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 el ras el hanout
  • 4 el olie
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de pompoen, uien en spek voor
    • Halveer de pompoen en verwijder de pitten
    • Snijd de pompoen in partjes van ongeveer 1 cm dik
    • Schil de rode uien en snijd ze in vieren
    • Snijd 100 g spek in blokjes
  2. Kook de bieten
    • Doe de rode bieten in een kookpot met gezouten water
    • Kook ze 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte
  3. Maak de marinade en marineer de groenten
    • Verwarm de oven voor op 220 °C (boven-/onderwarmte)
    • Doe de olie, ras el hanout en bruine suiker in een kom en meng goed
    • Voeg de pompoen, ui en spekblokjes toe en meng tot alles bedekt is met marinade
  4. Rooster de groenten en spek
    • Leg de pompoen, uien en spek op een bakplaat
    • Bak ongeveer 30 minuten tot de pompoen goudbruin is en het spek krokant
  5. Bereid de bieten en schik het gerecht
    • Giet de bieten af, spoel met koud water en verwijder de schil
    • Snijd in kwarten of achtsten en schik samen met de pompoen
    • Strooi feta over het geheel en breng op smaak met zout, peper en limoensap

Tip: Garneer met een paar geroosterde walnoten voor extra crunch.

Bereiding veggie

  1. Bereid de pompoen en uien voor
    • Halveer de pompoen en verwijder de pitten
    • Snijd de pompoen in partjes van ongeveer 1 cm dik
    • Schil de rode uien en snijd ze in vieren
  2. Kook de bieten
    • Doe de rode bieten in een kookpot met gezouten water
    • Kook ze 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte
  3. Maak de marinade en marineer de groenten
    • Verwarm de oven voor op 220 °C (boven-/onderwarmte)
    • Doe de olie, ras el hanout en bruine suiker in een kom en meng goed
    • Voeg de pompoen en ui toe en meng tot alles bedekt is met marinade
  4. Rooster de groenten
    • Leg de pompoen en uien op een bakplaat
    • Bak ongeveer 30 minuten tot de pompoen goudbruin is
  5. Bereid de bieten en schik het gerecht
    • Giet de bieten af, spoel met koud water en verwijder de schil
    • Snijd in kwarten of achtsten en schik samen met de pompoen
    • Strooi feta over de groenten en breng op smaak met zout, peper en limoensap

Tip: Serveer met een handvol verse muntblaadjes voor extra frisheid.

Recept van Zwilling

Kan ik een andere soort pompoen gebruiken?

Ja, butternut of muskaatpompoen werkt ook goed in dit gerecht.

Is ras el hanout noodzakelijk?

Nee, je kunt het vervangen door een andere warme specerijenmix zoals garam masala of kerriepoeder.

Kan ik dit gerecht voorbereiden en later opwarmen?

Zeker, de groenten kunnen van tevoren worden geroosterd en kort opnieuw worden opgewarmd in de oven.

Op bestelling

40503-105-0_7576262559098.png

Op voorraad

promo
1200x919_12513765089003.jpg
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 5,25 l

Op voorraad

550x310_8201262600346.jpg
  • Afmetingen: 34 x 24 cm
  • Materiaal: Keramiek
  • Inhoud: 4.5 l

Niet te missen recepten

Parelcouscous met bavette, artisjokharten en champignons

Parelcouscous met bavette, artisjokharten en champignons

Hoofdgerecht

1u

Makkelijk

2 personen
Knapperige Italiaanse croque met pesto en mozzarella

Knapperige Italiaanse croque met pesto en mozzarella

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Ambachtelijke brioche epi

Ambachtelijke brioche epi

Ontbijt

2 u

Gemiddeld

2 personen
Klassieke hamburger

Klassieke hamburger

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Romige witlofsoep met belgische grijze garnalen

Romige witlofsoep met belgische grijze garnalen

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde appels met een knapperige notenvulling

Gevulde appels met een knapperige notenvulling

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen
Caesar pasta: een frisse draai met gemarineerde kipspiesjes

Caesar pasta: een frisse draai met gemarineerde kipspiesjes

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken