Geroosterde amandel-kokos boontjes

Geroosterde amandel-kokos boontjes

Deze heerlijke boontjes met geroosterde amandel flakes en kokos zijn een simpel en smakelijk bijgerecht dat perfect past bij diverse hoofdgerechten. Geïnspireerd door de smaken van Hawaï, zijn deze boontjes een ideale aanvulling op ons Kalua recept en Thaise curry's.

Bijgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 500 g boontjes
  • 100 g spekreepjes
  • 40 g boter
  • 1 x sjalot (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (gesnipperd)
  • paprikapoeder
  • 1,25 cm gember (geraspt)
  • zout en peper
  • 3 el amandel flakes (geroosterd)
  • 3 el kokos (geroosterd)
  • 500 g boontjes
  • 40 g plantaardige boter
  • 1 x sjalot (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (gesnipperd)
  • paprikapoeder
  • 1,25 cm gember (geraspt)
  • zout en peper
  • 3 el amandel flakes (geroosterd)
  • 3 el kokos (geroosterd)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiding boontjes
    • Was de boontjes en verwijder eventuele draadjes.
  2. Blancheer de boontjes
    • Blancheer de boontjes in kokend gezouten water gedurende ongeveer 4 minuten.
    • Laat ze uitlekken in een zeef en spoel ze af onder koud water. Zet ze even apart.
  3. Bak de spekreepjes
    • Bak de spekreepjes in een aparte pan tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  4. Bereid de kruidenboter
    • Smelt de helft van de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
    • Voeg de gesnipperde sjalot toe en fruit deze 2-3 minuten.
    • Voeg vervolgens de gesnipperde knoflook, paprikapoeder en geraspte gember toe en bak nog 1-2 minuten. Haal het mengsel uit de pan en zet het apart.
  5. Bak de boontjes met spek
    • Doe de resterende boter in de pan samen met de geblancheerde boontjes en gebakken spekreepjes.
    • Breng op smaak met zout en peper en kook de boontjes al roerend gedurende ongeveer 5-7 minuten.
  6. Voeg de kruidenboter toe
    • Voeg het sjalot- en knoflookmengsel weer toe aan de pan met de boontjes en spek.
    • Roer goed door elkaar en bestrooi het geheel met geroosterde amandel flakes en kokoschips.
  7. Serveer direct
    • Serveer de geroosterde amandel-kokos boontjes met spek onmiddellijk als smaakvol bijgerecht.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiding boontjes
    • Was de boontjes en verwijder eventuele draadjes.
  2. Blancheer de boontjes
    • Blancheer de boontjes in kokend gezouten water gedurende ongeveer 4 minuten.
    • Laat ze uitlekken in een zeef en spoel ze af onder koud water. Zet ze even apart.
  3. Bereid de kruidenboter
    • Smelt de helft van de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
    • Voeg de gesnipperde sjalot toe en fruit deze 2-3 minuten.
    • Voeg vervolgens de gesnipperde knoflook, paprikapoeder en geraspte gember toe en bak nog 1-2 minuten. Haal het mengsel uit de pan en zet het apart.
  4. Bak de boontjes
    • Doe de resterende boter en geblancheerde boontjes in de pan.
    • Breng op smaak met zout en kook de boontjes al roerend gedurende ongeveer 5-7 minuten.
  5. Voeg de kruidenboter toe
    • Voeg het sjalot- en knoflookmengsel weer toe aan de pan met de boontjes.
    • Roer goed door elkaar en bestrooi het geheel met geroosterde amandel flakes en kokoschips.
  6. Serveer direct
    • Serveer de geroosterde amandel-kokos boontjes onmiddellijk als smaakvol bijgerecht.

Recept van Le-creuset

Kan ik andere noten gebruiken in plaats van amandelen?


Zeker, probeer cashewnoten of pecannoten voor een andere twist.

Hoe lang blijven deze boontjes goed in de koelkast?

Bewaar ze tot 3 dagen in een luchtdichte container.

Kan ik de boontjes ook in de oven bereiden in plaats van te blancheren?

Ja, je kan de boontjes roosteren in de oven op 180°C tot ze gaar zijn. Voeg de kruidenboter en toppings toe na het roosteren.

Op voorraad

lc_20210721_hl_ps_fs_20259280900422_001_1895013821767.png
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 3,6 l
Normale prijs 244,95149,99

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen