Gepofte aubergine met feta en harissa

Foto van kokenenhogehakken.blogspot.com

kokenenhogehakken.blogspot.com

Gepofte aubergine met feta en harissa

Geïnspireerd door een recept van Ottolenghi, begon ik aan mijn kookavontuur, gestimuleerd door de recente aankoop van prachtige aubergines en een verse tube harissa. Met nog wat overgebleven feta van mijn maïsribbetjes hoefde ik niet veel extra ingrediënten in huis te halen.
  • hoofdgerecht
  • bijgerecht
  • makkelijk
  • 30 min
  • lente
  • zomer
  • winter
  • herfst
  • vegetarisch

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 2 x aubergines
  • 400 g lamsvlees
  • olijfolie
  • 100 g feta
  • 10 g yoghurt (ongezoet)
  • harissa (kneepje)
  • 1 tl paprikapuree
  • 15 ml esdoornsiroop
  • 0,5 x citroen (sap)
  • 30 g pijnboompitjes
  • platte peterselie (gesnipperd)
  • sumak
  • 2 x aubergines
  • olijfolie
  • 100 g vegetarische feta
  • 10 g yoghurt (ongezoet)
  • harissa (kneepje)
  • 1 tl paprikapuree
  • 15 ml esdoornsiroop
  • 0,5 x citroen (sap)
  • 30 g pijnboompitjes
  • platte peterselie (gesnipperd)
  • sumak
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiding van de aubergines
    • Verwarm de airfryer voor op 200°C.
    • Gebruik een dunschiller om enkele repen van de schil van de aubergines te verwijderen, zodat je afwisselend schil en geen schil hebt.
    • Smeer de aubergines in met een beetje olijfolie.
    • Plaats ze in het mandje van de airfryer en rooster ze tot ze zacht zijn.
  2. Bereiding van de feta en harissa saus
    • Plet de feta met een scheutje yoghurt en smeer deze uit op een mooi bord.
    • Meng harissa en paprikapuree door de esdoornsiroop. Voeg citroensap toe en werk af met 45 ml olijfolie.
  3. Bak het lamsvlees
    • Verhit wat olijfolie in een pan.
    • Bak het lamsvlees in de pan tot het gaar is.
  4. Vullen van de gepofte aubergines
    • Snijd de gepofte aubergines open van de kop naar het uiteinde, zonder de aubergine volledig door te snijden.
    • Met behulp van een tang spreid je de snee open zodat je de binnenkant kunt zien.
    • Leg de aubergines op de feta.
    • Verdeel het gebakken lamsvlees en de pittige saus over de binnenkant van de aubergines.
  5. Afgarnering en serveren
    • Verhit wat olijfolie in een pan en bak de pijnboompitjes bruin.
    • Strooi de geroosterde pijnboompitjes over de aubergines.
    • Werk het gerecht af met verse peterselie, de rest van de harissa-olie en sumak.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiding van de aubergines
    • Verwarm de airfryer voor op 200°C.
    • Gebruik een dunschiller om enkele repen van de schil van de aubergines te verwijderen, zodat je afwisselend schil en geen schil hebt.
    • Smeer de aubergines in met een beetje olijfolie.
    • Plaats ze in het mandje van de airfryer en rooster ze tot ze zacht zijn.
  2. Bereiding van de feta en harissa saus
    • Plet de feta met een scheutje melk en smeer deze uit op een mooi bord.
    • Meng harissa en paprikapuree door de esdoornsiroop. Voeg citroensap toe en werk af met 45 ml olijfolie.
  3. Vullen van de gepofte aubergines
    • Snijd de gepofte aubergines open van de kop naar het uiteinde, zonder de aubergine volledig door te snijden.
    • Met behulp van een tang spreid je de snee open zodat je de binnenkant kunt zien.
    • Leg de aubergines op de feta.
    • Verdeel de pittige saus over de binnenkant van de aubergines.
  4. Afgarnering en serveren
    • Verhit wat olijfolie in een pan en bak de pijnboompitjes bruin.
    • Strooi de geroosterde pijnboompitjes over de aubergines.
    • Werk het gerecht af met verse peterselie, de rest van de harissa-olie en sumak.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Is harissa erg pittig?

Harissa kan variëren in pittigheid, dus pas de hoeveelheid aan naar je smaak.

Wat je nodig hebt

Op voorraad

36610-006-0000000682_8182513846450.jpg
Zwilling Z-Cut 2-in-1 Dunschiller
Normale prijs 19,9518,95

Op voorraad

20-cm-koekenpan-ctx_5632515095951.png
Scanpan CTX Koekenpan - 20 cm
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 124,9593,85

Op voorraad

550x608_16882513196451.jpg
Kuchenprofi Garde 20 cm
9,95

Niet te missen recepten

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zomerse vis tacos met pittige salsa

Zomerse vis tacos met pittige salsa

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Zelfgemaakte ravioli met ricotta en 'Nduja

Zelfgemaakte ravioli met ricotta en 'Nduja

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Bowl met geroosterde zoete aardappel en avocado

Bowl met geroosterde zoete aardappel en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen

Aanmelden

Mijn winkelmand