Gegrilde zalm met courgette en zongedroogde tomaatjes
Gegrilde zalm met courgette en zongedroogde tomaatjes
Sappige gegrilde zalmfilet met courgette en zongedroogde tomaatjes, heerlijk licht en snel klaar in de airfryer.
2
personen
Ingrediënten
- 1 x courgette (in blokjes)
- 1 x ui (fijngesneden)
- 10 x zongedroogde tomaatjes (in stukjes)
- 2 x tomaten (in stukjes)
- 300 g zalm
- 1 x citroen (in schijfjes)
- 20 ml kokosolie
- 0,5 x Chinese kool (in fijne reepjes)
- 0,5 x citroen (sap ervan)
- 1 tl oregano
- zout en peper
- 2 el olijfolie
Bereiding
- Groenten bereiden
- Meng de blokjes courgette en fijngesneden ui met olijfolie, peper, zout en oregano.
- Bak dit op het groenteprogramma in de airfryer op 150 °C gedurende 10 minuten.
- Tomaten toevoegen
- Voeg de stukjes tomaat en zongedroogde tomaatjes toe aan de airfryer.
- Bak alles nog 5 minuten op 150 °C.
- Zalm grillen
- Leg de zalmmoten op het meerlagenrekje in de airfryer.
- Kruid met peper en zout en leg er de citroenschijfjes op.
- Besprenkel met kokosolie en bak 15 minuten op 180 °C.
- Salade maken
- Meng de fijn gesneden Chinese kool met olijfolie, het sap van een halve citroen, peper en zout.
- Serveer samen met de gegrilde zalm en groenten.
TIP: Vervang de kokosolie eventueel door extra vierge olijfolie voor een mediterrane smaak.
Recept van Www.cookandsizzle.com
Kan ik de zalm vervangen door een andere vissoort?
Ja, kabeljauw of forel zijn goede alternatieven die ook goed in de airfryer bereiden.
Is het mogelijk om dit recept zonder airfryer te maken?
Zeker, je kunt de groenten en zalm ook in de oven garen op vergelijkbare temperaturen.
Hoe bewaar ik de restjes van dit gerecht?
Bewaar ze maximaal 2 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
Wat kan ik gebruiken als vervanger voor kokosolie?
Olijfolie extra vierge is een prima alternatief en geeft een mediterrane smaak.
Kan ik de Chinese kool vervangen door een andere groente?
Ja, bijvoorbeeld ijsbergsla of fijne spitskool is ook lekker fris als salade erbij.
