Gebakken vis met citroenmosterdsaus

Name: Gebakken vis met citroenmosterdsaus
Ingredients: witvisfilet; olijfolie; peper en zout; radijs; wortel; groene groenten; sjalot; citroen; kippenbouillon; mosterd; boter; dille

Gebakken vis met citroenmosterdsaus

Le-creuset

Dit recept voor gebakken visfilet met een citroenmosterdsaus is perfect voor een snelle maaltijd. De vis wordt op een unieke manier gegaard in een koude pan, waardoor je een heerlijk knapperige huid krijgt zonder te veel olie te gebruiken. Geserveerd met gegrilde seizoensgroenten en een frisse saus is dit gerecht ideaal voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid.

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

2 x witvisfilets
olijfolie
peper en zout
1 x radijs (in kwartjes gesneden)
1 x wortel (geschild en in plakjes gesneden)
180 g groene groenten
0,5 x sjalot (fijngehakt)
1 x citroen (sap)
240 ml kippenbouillon
2 tl mosterd
1 el boter (ongezouten)
1 el dille (gehakt)

200 g halloumi (in plakken)
olijfolie
peper en zout
1 x radijs (in kwartjes gesneden)
1 x wortel (geschild en in plakjes gesneden)
1 cup groene groenten
0,5 x sjalot (fijngehakt)
1 x citroen (sap)
0,25 cup groentebouillon
2 tl mosterd
1 el boter (ongezouten)
1 el dille (gehakt)

Bereiding

Bereid de vis voor

Wrijf beide zijden van de visfilets licht in met olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg de vis met de vleeszijde naar beneden in een koude koekenpan.

Bak de vis met de koude-panmethode

Zet de pan op middelhoog vuur en bak de vis ongeveer 10 minuten tot de huid krokant is en de vis bijna gaar is.
Druk de vis licht aan met een spatel als deze begint te krullen.
Draai de vis voorzichtig om en bak nog 2 minuten.
Haal de vis uit de pan en houd warm onder folie.

Bereid de groenten

Verhit dezelfde pan opnieuw.
Voeg de radijs en wortel toe en bak ze 5 minuten tot ze lichtbruin en zacht zijn.
Voeg de groene groenten toe en bak nog 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
Breng op smaak met zout en peper en leg de groenten apart met de vis.

Maak de citroenmosterdsaus

Fruit de sjalot met een snufje zout tot deze zacht is (ca. 2 minuten).
Voeg het citroensap, de kippenbouillon en de mosterd toe.
Laat de saus 5 minuten zachtjes inkoken tot hij iets dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en klop de boter erdoor.
Breng op smaak met extra zout en peper.

Serveer

Leg de vis en groenten op een bord.
Serveer met de citroenmosterdsaus en garneer met verse dille.

Tip: Serveer met een frisse groene salade of geroosterde aardappeltjes.

Recept van Le-creuset

Hoe voorkom ik dat mijn vis aan de pan blijft plakken?

Gebruik een pan met een goede antiaanbaklaag en zorg dat je de vis op middelhoog vuur langzaam laat bakken.

Hoe maak ik het gerecht pittiger?

Voeg een snufje chilivlokken of extra zwarte peper toe aan de saus.

Hoe bewaar ik restjes?

Bewaar de vis en groenten apart in de koelkast en warm ze zachtjes op in een pan of oven.