Gebakken tonijn met rijstnoedels

Tonijn heeft, in tegenstelling tot de meeste vissoorten met wit vlees, een mooie rood/roze kleur. Deze tonijnsteaks worden het best kort gebakken en zo puur mogelijk gehouden. Ze passen heerlijk bij een frisse rijstnoedelsalade.

hoofdgerecht
gemiddeld
lente
zomer
30 min
antikleefpan
gietijzeren pan
grillpan
kookpot
vis

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

2 x tonijnsteaks
olijfolie
voor de noedelsalade:
0,5 x komkommer
4 x wortels
0,5 x rode ui
150 g fjine rijstnoedels
voor de dressing:
1 x limone
1 el bruine suiker
1 el sesamolie
3 el sojasaus
0,25 x rode chilipeper (zonder zaadjes)
verse citroenmelisse
munt

voor de tofu
250 g tofu
olijfolie
2 el sojasaus
1 el sesamolie
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 cm gember (geraspt)
voor de noedelsalade
0,5 komkommer
4 x wortels
0,5 x rode ui
150 g fijne rijstnoedels
voor de dressing
1 x limoen
1 el bruine suiker
1 el sesamolie
3 el sojasaus
0,25 x rode chilipeper (zonder zaadjes)
verse citroenmelisse
munt

Bereiding

Rijstnoedels koken

Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Spoel de noedels direct af onder koud stromend water om verdere garing te stoppen.

Groenten voorbereiden

Schil de komkommer, snij deze in de lengte in vieren en verwijder de zaadjes.
Snij de komkommer in dunne plakjes.
Schil de wortel en rasp deze fijn.
Snipper de rode ui fijn en voeg toe aan de komkommer en wortel.

Salade mengen

Voeg de afgekoelde en uitgelekte noedels toe aan de groenten.
Roer alles goed door elkaar en zet opzij.

Dressing maken

Hak de rode peper zeer fijn.
Pers de limoen uit (rol de limoen eerst over het aanrecht voor meer sap).
Voeg de overige ingrediënten voor de dressing toe.
Hak de munt fijn en meng door de dressing.
Giet de dressing over de noedels of serveer deze apart.

Tonijnsteak bereiden

Verhit een grillpan of gewone pan op hoog vuur.
Bestrijk de tonijnfilets licht met olijfolie.
Bak de tonijnsteaks 1 minuut aan elke kant.
Draai de steaks na 30 seconden een kwartslag in de grillpan voor een mooi grillpatroon.

Serveren

Serveer de tonijnsteaks samen met de rijstnoedelsalade.
Zet eventueel een pepermolen en grof zeezout op tafel voor extra smaak.

Recept van kriskookt.be

Hoe weet ik of de tonijn goed gebakken is?

Tonijnsteaks zijn het lekkerst als ze nog rood of roze van binnen zijn. Bak ze ongeveer 1 minuut aan elke kant op hoog vuur. De buitenkant moet een mooi bruin korstje hebben, terwijl de binnenkant nog sappig is. Als je een vleesthermometer hebt, moet de interne temperatuur van de tonijn rond de 52°C liggen voor medium-rare.