Deze geurige flatbreads met krokant gebakken lamsvlees, een romige yoghurtdip met vlierbloesem en pittig-zoetzure komkommerstaafjes brengen het Midden-Oosten naar je bord. Ideaal voor een zomerse lunch of om te serveren als streetfood-style maaltijd met een twist. De combinatie van warme specerijen, frisheid en huisgemaakte platbroden maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
4
personen
Ingrediënten
- voor de knoflookboter:
- 50 g boter
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 1 g peterselie (fijngehakt)
- voor de yoghurtdip:
- 250 ml Griekse volle yoghurt
- 15 g peterselie (gehakt)
- 2 el gedroogde vlierbloesem
- zout en peper
- voor de zoetzure komkommers:
- 2 x komkommers
- 1 el zout
- 2 el appelazijn
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 50 g rietsuiker
- 0,5 x rode chili
- voor het lam:
- 600 g lamsentrecote
- scheutje olijfolie
- 2 el boter
- zout
- witte peper
- 1 teentje knoflook
- tijm
- voor de flatbread:
- 200 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl zout
- 250 g Griekse yoghurt
- voor de knoflookboter:
- 50 g boter
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 1 g peterselie (fijngehakt)
- voor de yoghurtdip:
- 250 ml Griekse volle yoghurt
- 15 g peterselie (gehakt)
- 2 el gedroogde vlierbloesem
- zout en peper
- voor de zoetzure komkommers:
- 2 x komkommers
- 1 el zout
- 2 el appelazijn
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 50 g rietsuiker
- 0,5 x rode chili
- voor de vulling:
- 400 g koningoesterzwam of aubergine (in reepjes)
- 1 scheutje olijfolie
- 2 el boter
- zout
- witte peper
- 1 teentje knoflook
- tijm
- voor de flatbread:
- 200 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl zout
- 250 g Griekse yoghurt
Bereiding
- Maak de knoflookboter
- Meng de boter, knoflook en peterselie met een vork
- Zet apart tot gebruik
- Bereid de yoghurtdip
- Meng de Griekse yoghurt met peterselie, vlierbloesem, zout en peper
- Bewaar koel
- Maak de zoetzure komkommer
- Snijd de geschilde komkommer in dunne staafjes en bestrooi met zout
- Laat 30 minuten uitlekken met een verzwaarde kom erbovenop
- Maak een mengsel van azijn, olie, knoflook, suiker en chili
- Giet het vocht af van de komkommer en meng met de marinade
- Bereid het lamsvlees
- Snijd de lamsentrecote in dunne reepjes
- Verhit olie en boter in een pan
- Bak het vlees met zout, peper, knoflook en tijm goudbruin
- Bak de flatbreads
- Kneed de ingrediënten tot een soepel deeg
- Verdeel in 12 bolletjes en rol ze uit tot platte broden
- Bak 1-2 minuten per kant in een hete pan
- Bestrijk met de knoflookboter
Tip: Serveer alles samen aan tafel zodat iedereen zijn eigen flatbread kan beleggen.
Recept van Woll
Kan ik het lamsvlees vervangen door ander vlees?
Ja, runderreepjes of kip werken ook prima. Let op de baktijd per soort.
Is dit recept geschikt om op de BBQ te maken?
Zeker! Het vlees en zelfs de flatbreads kunnen perfect op de grill.
Wat kan ik gebruiken in plaats van vlierbloesem?
Gedroogde munt of sumak zijn lekkere alternatieven voor een frisse toets.
