Deluxe eggs benedict

Ontdek de verfijnde smaken van deze luxueuze twist op het klassieke Eggs Benedict recept. Bereid met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en verrijkt met een vleugje decadentie, belooft deze Eggs Benedict jou een culinair avontuur dat je smaakpapillen zal verleiden en verrassen.

Brunch

1 u

Moeilijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

1 x ciabatta
4 x eieren
1 zak jonge spinazie
1 teentje knoflook
2 x groene asperge
4 sneetjes gerookte zalm
1 doosje osietra kaviaar
voor de hollandaise saus:
4 x eieren
2 x eidooiers
125 g boter (gesmolten)
1 tl citroensap
zout en peper
voor de afwerking:
viooltjes
borage bloemen

1 x ciabatta
4 x eieren
1 zak jonge spinazie
1 teentje knoflook
2 x groene asperges
400 g gegrilde paprika
1 doosje zeewier kaviaar
voor de wortelzalm:
1 tl vloeibaar rookaroma
2 tl sojasaus
1 el rijstazijn
2 el zonnebloemolie
1 el lijnolie
0,5 tl zeezout
1 tl stroop
1 el gedroogde algen
voor de hollandaise saus:
4 x eieren
2 x eidooiers
125 g boter (gesmolten)
1 tl citroensap
zout en peper
voor de afwerking:
viooltjes
borage bloemen

Bereiding

Voorbereiding van de toast

Snijd 4 dikke plakken ciabatta brood en rooster ze in een broodrooster of oven.

Bereiding van de ingrediënten

Stoof jonge spinazie in boter met knoflook. Kruid met peper en zout.
Kook groene asperges 3 tot 5 minuten in kokend water met zout. Koel ze af in ijswater, snijd ze in gelijke stukken en kruid ze met peper en zout.
Snijd gerookte zalm in gelijke repen en rol ze strak op.

Bereiding van de gepocheerde eieren

Breek 4 eieren elk apart in een kommetje. Breng water met azijn bijna aan de kook, laat het ei erin glijden en pocheer het gedurende 2 à 3 minuten. Laat ze afkoelen en warm ze voor het serveren op in warm water.

Bereiding van de hollandaise saus

Klop 2 eidooiers los met 1/2 el koud water. Smelt boter en klop de eidooiers au bain-marie op met citroensap tot een dikke massa.
Giet geleidelijk hete boter al kloppend bij het eimengsel. Breng op smaak met zout en witte peper.

Afwerking

Dresseer de toast met spinazie, asperges, gerookte zalm en gepocheerde eieren. Giet de Hollandaise saus erover en serveer onmiddellijk.

Recept van www.hap-en-tap.be

Zou ik de Hollandaise saus kunnen vervangen door een andere saus, zoals een citroenbotersaus, voor een andere smaak?

Ja, je kunt zeker experimenteren met verschillende sauzen om het gerecht een andere smaak te geven. Een citroenbotersaus zou een heerlijk alternatief zijn voor de Hollandaise saus. Je kunt boter smelten en deze op smaak brengen met citroensap, zout en peper om een lichtere en frissere smaak te creëren.

Hoe kan ik ervoor zorgen dat de gepocheerde eieren perfect worden bereid zonder dat het eiwit uitloopt?

Het belangrijkste bij het pocheren van eieren is om versheid te garanderen en om het water niet te laten koken. Zorg ervoor dat het water net onder het kookpunt is en voeg een scheutje azijn toe om het eiwit te helpen samen te houden. Breek de eieren voorzichtig in het water en laat ze gedurende 2-3 minuten pocheren. Gebruik een schuimspaan om de eieren voorzichtig uit het water te halen zodra het eiwit stevig is maar de dooiers nog zacht zijn.