Deluxe eggs benedict

Deluxe eggs benedict

Ontdek de verfijnde smaken van deze luxueuze twist op het klassieke Eggs Benedict recept. Bereid met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en verrijkt met een vleugje decadentie, belooft deze Eggs Benedict jou een culinair avontuur dat je smaakpapillen zal verleiden en verrassen.

Brunch

1 u

Moeilijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 x ciabatta
  • 4 x eieren
  • 1 zak jonge spinazie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 x groene asperge
  • 4 sneetjes gerookte zalm
  • 1 doosje osietra kaviaar
  • voor de hollandaise saus:
  • 4 x eieren
  • 2 x eidooiers
  • 125 g boter (gesmolten)
  • 1 tl citroensap
  • zout en peper
  • voor de afwerking:
  • viooltjes
  • borage bloemen
  • 1 x ciabatta
  • 4 x eieren
  • 1 zak jonge spinazie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 x groene asperges
  • 400 g gegrilde paprika
  • 1 doosje zeewier kaviaar
  • voor de wortelzalm:
  • 1 tl vloeibaar rookaroma
  • 2 tl sojasaus
  • 1 el rijstazijn
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 el lijnolie
  • 0,5 tl zeezout
  • 1 tl stroop
  • 1 el gedroogde algen
  • voor de hollandaise saus:
  • 4 x eieren
  • 2 x eidooiers
  • 125 g boter (gesmolten)
  • 1 tl citroensap
  • zout en peper
  • voor de afwerking:
  • viooltjes
  • borage bloemen
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiding van de toast
    • Snijd 4 dikke plakken ciabatta brood en rooster ze in een broodrooster of oven.
  2. Bereiding van de ingrediënten
    • Stoof jonge spinazie in boter met knoflook. Kruid met peper en zout.
    • Kook groene asperges 3 tot 5 minuten in kokend water met zout. Koel ze af in ijswater, snijd ze in gelijke stukken en kruid ze met peper en zout.
    • Snijd gerookte zalm in gelijke repen en rol ze strak op.
  3. Bereiding van de gepocheerde eieren
    • Breek 4 eieren elk apart in een kommetje. Breng water met azijn bijna aan de kook, laat het ei erin glijden en pocheer het gedurende 2 à 3 minuten. Laat ze afkoelen en warm ze voor het serveren op in warm water.
  4. Bereiding van de hollandaise saus
    • Klop 2 eidooiers los met 1/2 el koud water. Smelt boter en klop de eidooiers au bain-marie op met citroensap tot een dikke massa.
    • Giet geleidelijk hete boter al kloppend bij het eimengsel. Breng op smaak met zout en witte peper.
  5. Afwerking
    • Dresseer de toast met spinazie, asperges, gerookte zalm en gepocheerde eieren. Giet de Hollandaise saus erover en serveer onmiddellijk.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiding van de toast
    • Snijd 4 dikke plakken ciabatta brood en rooster ze in een broodrooster of oven.
  2. Bereiding van de ingrediënten
    • Stoof jonge spinazie in boter met knoflook. Kruid met peper en zout.
    • Kook groene asperges 3 tot 5 minuten in kokend water met zout. Koel ze af in ijswater, snijd ze in gelijke stukken en kruid ze met peper en zout.
  3. Bereiding van de wortelzalm
    • Verwijder de uiteinden van de wortels en stoom ze gedurende 25 minuten in een stoommandje boven een pan met kokend water.
    • Ontdoe ze van hun buitenste laagje en snijd ze vervolgens met een dunschiller in dunne plakjes.
    • Maak de marinade door alle overige ingrediënten te mengen.
    • Schik de plakjes wortel in een platte schaal en giet de marinade erover.
    • Bedek de schaal en zet deze minimaal 24 uur en maximaal 72 uur in de koelkast.
  4. Bereiding van de gepocheerde eieren
    • Breek 4 eieren elk apart in een kommetje. Breng water met azijn bijna aan de kook, laat het ei erin glijden en pocheer het gedurende 2 à 3 minuten. Laat ze afkoelen en warm ze voor het serveren op in warm water.
  5. Bereiding van de hollandaise saus
    • Klop 2 eidooiers los met 1/2 el koud water. Smelt boter en klop de eidooiers au bain-marie op met citroensap tot een dikke massa.
    • Giet geleidelijk hete boter al kloppend bij het eimengsel. Breng op smaak met zout en witte peper.
  6. Afwerking
    • Dresseer de toast met spinazie, asperges, de vegetarische "zalm" en gepocheerde eieren. Giet de Hollandaise saus erover en serveer onmiddellijk.

Recept van www.hap-en-tap.be

Zou ik de Hollandaise saus kunnen vervangen door een andere saus, zoals een citroenbotersaus, voor een andere smaak?

Ja, je kunt zeker experimenteren met verschillende sauzen om het gerecht een andere smaak te geven. Een citroenbotersaus zou een heerlijk alternatief zijn voor de Hollandaise saus. Je kunt boter smelten en deze op smaak brengen met citroensap, zout en peper om een lichtere en frissere smaak te creëren.

Hoe kan ik ervoor zorgen dat de gepocheerde eieren perfect worden bereid zonder dat het eiwit uitloopt?

Het belangrijkste bij het pocheren van eieren is om versheid te garanderen en om het water niet te laten koken. Zorg ervoor dat het water net onder het kookpunt is en voeg een scheutje azijn toe om het eiwit te helpen samen te houden. Breek de eieren voorzichtig in het water en laat ze gedurende 2-3 minuten pocheren. Gebruik een schuimspaan om de eieren voorzichtig uit het water te halen zodra het eiwit stevig is maar de dooiers nog zacht zijn.

Op voorraad

40850-031-001_16888765088845.jpg
Normale prijs 88,9549,99

Op voorraad

screenshot_2021-01-27-spargelschaler-edelstahl_16882513219820.png
21,95

Op voorraad

mengkom-24-cm_16907515089820.jpg
40,00

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen