Delmonico aardappelen

Delmonico aardappelen

Ontdek een klassiek recept dat mogelijk zijn oorsprong vindt in het legendarische Delmonico Restaurant in New York, gedateerd rond 1923. De authenticiteit van het verhaal mag dan wel in twijfel worden getrokken, maar de smaak van deze aardappelen spreekt voor zich. Eenmaal geproefd, zul je begrijpen waarom ze zo bijzonder zijn. Laat je verleiden door de eenvoud en de heerlijke smaak van deze Delmonico Aardappelen, een culinaire reis terug in de tijd.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 500 g frietaardappelen
  • 200 ml slagroom
  • 200 ml volle melk
  • zout en peper
  • nootmuskaat
  • 1 tl mosterdpoeder
  • 75 g emmentaler (geraspt)
  • 45 g boter (koud)
  • paprikapoeder (naar smaak)
  • platte peterselie (naar smaak)
  • 500 g frietaardappelen
  • 200 ml slagroom
  • 200 ml volle melk
  • zout en peper
  • nootmuskaat (naar smaak)
  • 1 tl mosterdpoeder
  • 75 g emmentaler (geraspt)
  • 45 g boter (koud)
  • paprikapoeder (naar smaak)
  • platte peterselie (naar smaak)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiding van de aardappelen
    • Kook de frietaardappelen in gezouten water tot ze net met een scherp mesje kunnen worden ingeprikt.
    • Spoel de aardappelen af onder koud water om ze snel af te koelen.
    • Pel de aardappelen en snijd ze in (niet al te) dikke of dunnere frietjes.
    • Leg de frietjes in een beboterde ovenschaal.
  2. Bereiding van de kaassaus
    • Verwarm de slagroom met de melk in een sauspannetje en breng aan de kook.
    • Kruid met peper, zout, vers geraspte nootmuskaat en mosterdpoeder.
    • Zodra de melk kookt, haal je deze van het vuur en smelt je de kaas erin.
    • Laat de saus 10 minuten afkoelen en giet deze dan over de frietjes.
  3. Afwerking en koeling
    • Laat alles afkoelen tot kamertemperatuur en dek de schaal af met plastic folie.
    • Zet de schaal een nachtje in de koelkast.
  4. Afwerking in de oven
    • Verwarm de oven voor op 180°C.
    • Verwijder de folie en verdeel de boter over de aardappelen.
    • Bestuif het geheel met paprikapoeder.
    • Schuif de schotel voor 60 - 75 minuten in de oven.
    • Strooi nog wat extra kaas over de schotel en zet hem kort onder de grill voor een knapperige gratin.
  5. Serveren
    • Werk af met verse peterselie voor een heerlijke finishing touch.
    • Geniet van deze heerlijke Delmonico Aardappelen als bijgerecht of als smakelijk hoofdgerecht.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Moeten de aardappelen volledig worden ondergedompeld in de melk- en roommengeling voordat ze worden gebakken?

Ja, de aardappelen moeten volledig worden bedekt met het melk- en roommengsel om gelijkmatig te garen en een romige textuur te krijgen.

Op voorraad

web1315081001ee03_10013765093889.png
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 5,7 l
109,00

Op voorraad

schermafbeelding_2013-08-26_om_143735_kopie1377520746_1377520746_500x500_16276263195534.jpg
  • Diameter: 18 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 2,2 l
Normale prijs 248,95162,50

Op voorraad

550x310_8201262600346.jpg
  • Afmetingen: 34 x 24 cm
  • Materiaal: Keramiek
  • Inhoud: 4.5 l
Normale prijs 59,9535,99

Op voorraad

550x439_11257513215836.jpg
  • Afmetingen: 28 x 28 cm
  • Materiaal: Keramiek
  • Inhoud: 5.4 l
Normale prijs 34,9033,90

Op voorraad

66674600_8063306727.jpg
19,95

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen