Een lichte en smaakvolle maaltijd met verse courgetteslierten, sappige tomaten en geurige basilicum. Perfect als snelle, gezonde lunch of bijgerecht!
2
personen
Ingrediënten
- 2 x courgetten
- 1 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 340 g druiventomaten
- chilivlokken (naar smaak)
- zout en peper
- 1 el basilicum (gehakt)
- 200 g gamba's (gepeld en schoongemaakt)
- 2 x courgettes
- 1 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 340 g druiventomaten (gehalveerd)
- chilivlokken (naar smaak)
- zout en peper
- 1 el basilicum (gehakt)
Bereiding veggie
- Maak de courgetteslierten
- Gebruik een spiraalsnijder om de courgette in dunne slierten te snijden.
- Zet de zoodles apart.
- Fruit de knoflook
- Verhit olijfolie in een grote antikleefpan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot deze licht begint te kleuren (ongeveer 1 minuut).
- Bereid de tomaten
- Voeg de gehalveerde tomaten toe en zet het vuur laag.
- Breng op smaak met chilivlokken, zout en peper.
- Roer goed door en laat 15 minuten zachtjes sudderen tot de tomaten zachter worden.
- Voeg de courgetteslierten toe
- Doe de courgetteslierten en gehakte basilicum bij de tomaten.
- Verhoog het vuur naar middelhoog en roer alles goed door.
- Bak 2-3 minuten tot courgetti warm is.
- Serveer direct
- Breng indien nodig op smaak met extra zout.
- Garneer met extra verse basilicum.
Tip: Serveer met Parmezaanse kaas of pijnboompitten voor extra smaak.
Recept van Greenpan
Kan ik gewone pasta gebruiken in plaats van courgette?
Ja, spaghetti of volkoren pasta werkt ook goed.
Hoe voorkom ik dat courgetti te waterig worden?
Laat de courgetteslierten uitlekken op keukenpapier en bak ze kort.
