Courgette-, feta- en basilicumclafoutis

Deze courgette-, feta- en basilicumclafoutis is een heerlijk veelzijdig gerecht. Of je nu een lichte zomerlunch wilt of een verwarmend bijgerecht voor de koudere maanden, dit recept past altijd. De zachte courgette, zoute feta en frisse basilicum zorgen voor een smaakexplosie die je keer op keer wilt maken.

Bijgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

300 g courgette
0,5 x ui
1 teentje knoflook
200 g feta
40 g Parmezaanse kaas (geraspt)
4 x eieren
80 g bloem
3 takjes basilicum
1 el olijfolie
0,25 tl fijn zout
boter (invetten)

Bereiding

Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180°C.

Courgette voorbereiden

Spoel de courgettes af met koud water en dep ze droog.
Rasp de courgette grof en plaats de rasp in een zeef met een beetje zout om overtollig vocht te verwijderen.

Ui en knoflook

Pel de ui en het knoflookteentje.
Hak beide fijn.

Verhit de olijfolie in een koekenpan.
Voeg de ui en knoflook toe en bak ze 5 minuten tot ze goudbruin zijn.

Feta en courgette mengen

Verkruimel de feta grof in een grote kom.
Voeg de goed uitgelekte courgette, ui en knoflook toe en meng goed.

Ei-mengsel maken

Klop de eieren los in een aparte kom.
Voeg de bloem en Parmezaanse kaas toe en meng tot een glad geheel.

Voeg het courgettemengsel en de fijngehakte basilicum toe aan het ei-mengsel.
Controleer de smaak en voeg indien nodig extra zout of peper toe.

Ramekins vullen en bakken

Vet 4 ramekins in met boter.
Verdeel het mengsel over de ramekins.

Zet de ramekins in de oven en bak 20 minuten tot de clafoutis stevig en goudbruin zijn.

Tip: Vervang de basilicum door munt en de feta door geitenkaas voor een andere twist.

Recept van Emile-henry

Kan ik de courgette vervangen door een andere groente?

Ja, bijvoorbeeld geraspte wortel of pompoen werkt ook goed in dit recept. Zorg wel dat je overtollig vocht verwijdert voordat je de groenten toevoegt.

Kunnen deze clafoutis worden ingevroren?

Ja, je kunt ze invriezen in luchtdichte bakjes. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze invriest, en verwarm ze later in de oven.