Broccoli quiche met champignons en spekjes

www.leukerecepten.nl

Deze broccoli quiche is perfect voor een doordeweekse maaltijd. De krokante bodem, romige vulling en de combinatie van broccoli, champignons en spekjes zorgen voor een heerlijk hartig gerecht.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

5 plakjes hartig deeg
400 g broccoli
250 ml room
5 x eieren
1 handje geraspte kaas
250 g champignons
160 g spek
1 el paneermeel
1 tl gedroogde peterselie
zout en peper (naar smaak)

5 plakjes hartig deeg
400 g broccoli
250 ml room
5 x eieren
1 handje geraspte kaas
250 g champignons
160 g vega spek
1 el paneermeel
1 tl gedroogde peterselie
zout en peper (naar smaak)

Bereiding

Voorbereiden van de bodem

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
Bekleed een ingevette quichevorm met het hartige deeg
Druk de naden aan en prik gaatjes in de bodem met een vork
Bestrooi met paneermeel om een natte bodem te voorkomen

Bereid de vulling

Snijd de champignons in plakjes
Bak de champignons en de (vega) spekjes tot ze goudbruin zijn
Laat even afkoelen

Blancheer de broccoli

Snijd de broccoli in roosjes
Blancheer kort in kokend water
Laat goed uitlekken

Maak het eiermengsel

Klop de eieren los in een kom
Voeg room, kaas, peterselie, peper en zout toe
Meng goed door elkaar

Combineer de ingrediënten

Voeg de champignons, spekjes en broccoli toe aan het eimengsel
Roer alles goed door
Giet het mengsel in de quichevorm

Bak de quiche

Bak de quiche 45 minuten, tot goudbruin en gaar
Laat kort afkoelen voor het aansnijden

Tip: Bewaar restjes in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik deze quiche invriezen?

Ja, je kunt de quiche in porties invriezen. Laat hem volledig afkoelen, snijd in stukken en vries in voor maximaal 3 maanden.

Wat kan ik gebruiken als vervanging voor vega spekjes?

Gebruik gehakte olijven, zongedroogde tomaten of gerookte tofu voor een andere smaakvolle toevoeging.

Moet ik de broccoli echt blancheren?

Ja, blancheren zorgt ervoor dat de broccoli gaar is en een mooie groene kleur behoudt in de quiche.