Dit breekbrood met camembert is de perfecte aanvulling op een borrelplank. De zachte, gesmolten kaas in het midden van luchtige broodbolletjes, gekruid met knoflook en rozemarijn, maakt het onweerstaanbaar. Ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie!
5
personen
Ingrediënten
- 1 x camembert
- 500 g bloem
- 200 ml water (lauw)
- 100 ml melk (lauw)
- 90 g roomboter (kamertemperatuur)
- 7 g gist
- 10 g zout
- 100 g spek
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- parmezaanse kaas (naar smaak)
- 1 x camembert
- 500 g bloem
- 200 ml water (lauw)
- 100 ml melk (lauw)
- 90 g roomboter (op kamertemperatuur)
- 7 g gist
- 10 g zout
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 1 hand zwarte olijven
- parmezaanse kaas (naar smaak)
Bereiding veggie
- Activeer de gist
- Meng het lauwe water, de melk en de gist in een kom.
- Laat het vijf minuten staan zodat de gist kan activeren en belletjes vormt.
- Bereid het deeg
- Mix de bloem en het zout in een grote kom.
- Voeg het melkmengsel en 1/3 boter toe, en kneed het deeg tot het soepel is.
- Hak de zwarte olijven fijn en rasp de Parmezaanse kaas.
- Kneed de olijven en kaas door het deeg.
- Laat het deeg rijzen
- Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met folie en laat het 45 minuten rijzen.
- Het deeg moet verdubbelen in grootte.
- Vorm de bolletjes
- Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 18 gelijke bolletjes.
- Bereid de pan
- Plaats het doosje van de camembert in het midden van een grote ovenbestendige pan.
- Leg de bolletjes rondom het doosje, maar laat wat ruimte over voor het rijzen.
- Bedek met een natte theedoek en laat 45 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
- Maak de kruidenboter
- Smelt de resterende boter en pers de knoflook erin.
- Hak de rozemarijn grof en meng door de boter.
- Bestrijk de bolletjes met de kruidenboter en strooi er wat extra rozemarijn over.
- Bakken en serveren
- Pak de camembert uit en plaats deze terug in het houten doosje.
- Bak het geheel 30 minuten in de oven, tot de bolletjes goudbruin zijn en de camembert gesmolten is.
Tip: Serveer het brood warm, zodat je de gesmolten camembert makkelijk kunt dippen.
Recept van Greenpan
Kan ik dit breekbrood van tevoren maken?
Ja, je kunt het deeg van tevoren bereiden en de bolletjes vormen. Laat ze in de koelkast rijzen en bak ze af wanneer je klaar bent om te serveren.
Wat is een goed alternatief voor camembert?
Brie is een prima alternatief als je geen camembert kunt vinden. Het heeft een vergelijkbare romige textuur en smaak.
Kan ik het deeg invriezen?
Ja, je kunt het deeg invriezen. Laat het volledig ontdooien en opnieuw rijzen voordat je het bakt.
