Laat je smaakpapillen dansen met deze verrukkelijke combinatie van Levantijnse en Indiase smaken in onze bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus. De geroosterde bloemkoolroosjes, doordrenkt met pittige tandoori-kruiden, vermengen zich perfect met de fruitige granaatappelpitjes en de subtiele rokerige smaak van amandelen. Bereid je voor op een ware smaakexplosie!
4
personen
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 800 g bloemkool
- 80 g granaatappelpitjes
- 40 g gerookte en gezouten amandelen
- 3 tl tandoori masala
- 25 g platte peterselie
- 10 g munt
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 4 el olijfolie
- zout en peper
- 800 g bloemkool
- 80 g granaatappelpitjes
- 40 g gerookte en gezouten amandelen
- 3 tl tandoori masala
- 25 g platte peterselie
- 10 g munt
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 4 el olijfolie
- zout en peper
Bereiding veggie
- Voorbereiding van de bloemkool
- Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in gelijkmatige roosjes. Was ze grondig en laat ze goed uitlekken.
- Meng de olijfolie met 2 theelepels tandoorikruiden en bedek de bloemkoolroosjes met deze kruidenolie.
- Verdeel de bloemkool gelijkmatig over de bakplaat en rooster ze gedurende 20-25 minuten in de oven, tot ze beetgaar zijn.
- Voorbereiding van de tandoori-yoghurtsaus
- Was de peterselie en munt voor de dipsaus, schud ze droog, pluk de blaadjes en hak ze fijn. Hak ook de amandelen fijn.
- Meng de yoghurt met de resterende tandoorikruiden, het citroensap en tweederde van de gehakte kruiden.
- Breng de saus op smaak met zout en peper. Giet de saus over de geroosterde bloemkoolroosjes en meng alles goed door elkaar.
- Serveren
- Garneer de salade met de overgebleven gehakte kruiden en de granaatappelpitjes.
- Geniet van deze heerlijke bloemkoolsalade, waar de smaken van het Midden-Oosten en India samenkomen!
Recept van Zwilling
Moet ik de bloemkool vooraf koken voor ik ze rooster?
Nee, je hoeft de bloemkoolroosjes niet vooraf te koken. Door ze direct met kruidenolie te mengen en te roosteren in de oven, krijgen ze een heerlijke, beetgare textuur en een rijkere smaak.
Kan ik een alternatief gebruiken voor tandoorikruiden?
Ja, als je geen tandoorikruiden hebt, kun je een mengsel maken van garam masala, paprikapoeder, een beetje komijn, en cayennepeper voor de hitte. Dit geeft een vergelijkbare smaakbeleving aan je gerecht.
