Dit snelle en smakelijke gerecht combineert sappige biefstukreepjes met knapperige groenten in een zoete, zoute ketjapsaus. Met de warmte van jalapeño en de frisheid van bosui is het een perfect gerecht voor een doordeweekse avondmaaltijd vol smaak en pit!
4
personen
Ingrediënten
- 200 g pandanrijst
- 0,5 x courgette
- 2 x paksoi
- 1 x gele paprika
- 500 g biefstuk
- 4 teentjes knoflook (geperst)
- 3 cm gember (geraspt)
- 2 el maïzena
- 3 el zonnebloemolie
- 100 ml ketjap
- 20 g bruine suiker
- 1 x jalapeño peper (in ringetjes)
- 3 x lente-ui (in ringetjes)
- 2 tl sesamzaadjes (geroosterd)
- zout
- 200 g pandanrijst
- 0,5 x courgette
- 2 x paksoi
- 1 x gele paprika
- 200 g sojareepjes (gedroogd)
- 4 teentjes knoflook (geperst)
- 3 cm gember (geraspt)
- 2 el maïzena
- 3 el zonnebloemolie
- 100 ml ketjap
- 20 g bruine suiker
- 1 x jalapeño peper (in ringetjes)
- 3 x lente-ui (in ringetjes)
- 2 tl sesamzaadjes (geroosterd)
- zout
Bereiding
- Bereid de rijst
- Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd het warm.
- Voorbereidende stappen
- Snijd de courgette met een mandoline of dunschiller in lange, dunne repen.
- Haal de bladeren van de Shanghai paksoi los en halveer de grotere bladeren.
- Snijd de gele paprika in dunne repen.
- Snijd de biefstuk in dunne reepjes en meng deze in een kom met knoflook, gember, maïzena en een beetje zout.
- Biefstuk bakken
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok op hoog vuur.
- Roerbak de biefstukreepjes 3-4 minuten, tot ze bruin kleuren.
- Voeg de ketjap en bruine suiker toe en roer goed door tot het vlees volledig bedekt is met de saus.
- Smaakmakers toevoegen
- Haal de wok van het vuur en meng de helft van de jalapeño en bosui door de biefstukreepjes.
- Groenten roerbakken
- Verhit de resterende eetlepel olie in de wok en roerbak de paksoi en gele paprika 2 minuten.
- Voeg de courgette-linten toe en bak nog een minuut mee. Breng op smaak met een beetje zout.
- Serveren
- Maak een hoopje rijst in het midden van elk bord en schep daar wat groenten en biefstukreepjes bovenop.
- Lepel wat van de ketjapsaus om de rijst heen en garneer met de rest van de jalapeño en bosui.
- Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes voor een knapperige finishing touch.
Tip: Serveer dit gerecht met extra chilisaus aan de zijkant voor degenen die van meer pit houden.
Recept van Bk
Welke andere groenten kan ik gebruiken?
Paprika, broccoli, wortels of sperziebonen zijn ook goede opties om door dit gerecht te roerbakken.
Is er een glutenvrije optie voor dit gerecht?
Vervang de ketjap door een glutenvrije sojasaus of tamari om dit gerecht glutenvrij te maken.
