Beef rendang

Foto van Greenpan

Beef rendang

Beef Rendang is een heerlijk kruidig Indonesisch stoofgerecht waarbij rundvlees urenlang zachtjes gaart in kokosmelk en kruiden. Dit gerecht krijgt zijn rijke smaak door de lange kooktijd en is perfect voor de slowcooker. Ideaal om te serveren met boontjes, sambal en jasmijnrijst!

Hoofdgerecht

5 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 kg rundsstoverij (sukade)
  • 3 x sjalotten (fijngesneden)
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1 el gember (fijngesneden)
  • 1 el citroengraspasta
  • 1 el tamarindepasta
  • 2 x spaanse pepers (fijngesneden)
  • 0,5 tl kurkuma
  • 0,5 tl komijnpoeder
  • 0,5 tl korianderpoeder
  • 0,5 tl gemalen zwarte peper
  • 3 x limoenblaadjes
  • 500 ml kokosmelk
  • 1 fles bruin bier
  • olijfolie
  • boter
  • 2 blikken jackfruit (in water)
  • 3 x sjalotten (fijngesneden)
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1 el gember (fijngesneden)
  • 1 el citroengraspasta
  • 1 el tamarindepasta
  • 2 x spaanse pepers (fijngesneden)
  • 0,5 tl kurkuma
  • 0,5 tl komijnpoeder
  • 0,5 tl korianderpoeder
  • 0,5 tl gemalen zwarte peper
  • 3 x limoenblaadjes
  • 500 ml kokosmelk
  • 1 fles bruin bier
  • olijfolie
  • boter
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiden van het vlees
    • Snijd de sukade in blokjes van 2 cm en kruid met komijn, koriander en zwarte peper.
    • Verhit olie en boter in de slowcooker op de Brown/Sauté-stand.
    • Bak het vlees in porties rondom bruin en haal het uit de pot.
  2. Kruiden toevoegen
    • Voeg de gember en citroengras toe aan de slowcooker en bak dit 10 minuten mee.
    • Doe daarna de sjalotten, knoflook en Spaanse pepers erbij en bak alles kort aan.
  3. Vloeistoffen toevoegen
    • Voeg de kurkuma, tamarinde, bier en kokosmelk toe en roer alles goed door.
    • Zet de slowcooker op de Slow Cook LO-stand en laat het geheel minimaal 5 uur zachtjes sudderen.
  4. Afineren van de smaak
    • Voeg in het laatste half uur de limoenblaadjes toe voor een frisse smaak.
  5. Bijgerechten bereiden
    • Kook de boontjes 3 minuten in kokend water.
    • Fruit de gesnipperde ui in wat olie en voeg de sambal toe. Roer de boontjes erdoor.
    • Snijd de komkommer in lange linten en marineer ze 30 minuten in sushi-azijn.
  6. Serveren
    • Serveer de rendang met de boontjes, jasmijnrijst en gemarineerde komkommer.

Tip: Voor extra smaak kun je een paar eetlepels van de saus over de rijst schenken bij het serveren.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiden van de jackfruit
    • Gebruik 2 blikken jackfruit in water. Spoel de jackfruit af en breek in grove stukken.
    • Kruid met komijn, koriander en zwarte peper.
    • Verhit olie en boter in de slowcooker op de Brown/Sauté-stand en bak de jackfruit kort aan.
  2. Kruiden toevoegen
    • Voeg de gember en citroengras toe en bak 10 minuten mee.
    • Doe daarna de sjalotten, knoflook en Spaanse pepers erbij en bak kort.
  3. Vloeistoffen toevoegen
    • Voeg kurkuma, tamarinde, bier en kokosmelk toe en roer goed door.
    • Zet de slowcooker op de Slow Cook LO-stand en laat het geheel 3-4 uur sudderen.
  4. Afineren van de smaak
    • Voeg in het laatste half uur de limoenblaadjes toe voor een frisse smaak.
  5. Bijgerechten bereiden
    • Kook de boontjes 3 minuten in kokend water.
    • Fruit de ui in wat olie en voeg de sambal toe. Roer de boontjes erdoor.
    • Marineer de komkommerlinten 30 minuten in sushi-azijn.
  6. Serveren
    • Serveer de vegetarische rendang met de boontjes, jasmijnrijst en gemarineerde komkommer.

Tip: Jackfruit heeft een vlezig mondgevoel en neemt de smaken van de saus perfect op, waardoor het net zo rijk en bevredigend is als het origineel.

Recept van Greenpan

Kan ik de rendang zonder bier maken?

Ja, je kunt het bier vervangen door extra kokosmelk of groentebouillon voor een alcoholvrije variant.

Wat kan ik gebruiken in plaats van tamarindepasta?

Limoensap of een beetje azijn gemengd met suiker kan tamarindepasta vervangen als je dit niet kunt vinden.

Hoe voorkom ik dat de rendang te droog wordt?

Zorg ervoor dat er altijd voldoende vloeistof in de slowcooker zit. Voeg indien nodig extra kokosmelk of bouillon toe tijdens het koken.

Op voorraad

cc002222-001_4445012569077.jpg
  • Diameter: 31 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Inhoud: 6,62 l

Op voorraad

cc005329-001_14395013819901.png
  • Diameter: 30 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Inhoud: 5,5 l

Op voorraad

59cea79e91a24a2d04112be591174c7akaasmolenrvszwartmicroplane_11951264463150.jpg

Niet te missen recepten

Parelcouscous met bavette, artisjokharten en champignons

Parelcouscous met bavette, artisjokharten en champignons

Hoofdgerecht

1u

Makkelijk

2 personen
Knapperige Italiaanse croque met pesto en mozzarella

Knapperige Italiaanse croque met pesto en mozzarella

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Ambachtelijke brioche epi

Ambachtelijke brioche epi

Ontbijt

2 u

Gemiddeld

2 personen
Klassieke hamburger

Klassieke hamburger

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Romige witlofsoep met belgische grijze garnalen

Romige witlofsoep met belgische grijze garnalen

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde appels met een knapperige notenvulling

Gevulde appels met een knapperige notenvulling

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen
Caesar pasta: een frisse draai met gemarineerde kipspiesjes

Caesar pasta: een frisse draai met gemarineerde kipspiesjes

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken