Beef Rendang is een heerlijk kruidig Indonesisch stoofgerecht waarbij rundvlees urenlang zachtjes gaart in kokosmelk en kruiden. Dit gerecht krijgt zijn rijke smaak door de lange kooktijd en is perfect voor de slowcooker. Ideaal om te serveren met boontjes, sambal en jasmijnrijst!
4
personen
Ingrediënten
- 1 kg rundsstoverij (sukade)
- 3 x sjalotten (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 el gember (fijngesneden)
- 1 el citroengraspasta
- 1 el tamarindepasta
- 2 x spaanse pepers (fijngesneden)
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 tl komijnpoeder
- 0,5 tl korianderpoeder
- 0,5 tl gemalen zwarte peper
- 3 x limoenblaadjes
- 500 ml kokosmelk
- 1 fles bruin bier
- olijfolie
- boter
- 2 blikken jackfruit (in water)
- 3 x sjalotten (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 el gember (fijngesneden)
- 1 el citroengraspasta
- 1 el tamarindepasta
- 2 x spaanse pepers (fijngesneden)
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 tl komijnpoeder
- 0,5 tl korianderpoeder
- 0,5 tl gemalen zwarte peper
- 3 x limoenblaadjes
- 500 ml kokosmelk
- 1 fles bruin bier
- olijfolie
- boter
Bereiding
- Voorbereiden van het vlees
- Snijd de sukade in blokjes van 2 cm en kruid met komijn, koriander en zwarte peper.
- Verhit olie en boter in de slowcooker op de Brown/Sauté-stand.
- Bak het vlees in porties rondom bruin en haal het uit de pot.
- Kruiden toevoegen
- Voeg de gember en citroengras toe aan de slowcooker en bak dit 10 minuten mee.
- Doe daarna de sjalotten, knoflook en Spaanse pepers erbij en bak alles kort aan.
- Vloeistoffen toevoegen
- Voeg de kurkuma, tamarinde, bier en kokosmelk toe en roer alles goed door.
- Zet de slowcooker op de Slow Cook LO-stand en laat het geheel minimaal 5 uur zachtjes sudderen.
- Afineren van de smaak
- Voeg in het laatste half uur de limoenblaadjes toe voor een frisse smaak.
- Bijgerechten bereiden
- Kook de boontjes 3 minuten in kokend water.
- Fruit de gesnipperde ui in wat olie en voeg de sambal toe. Roer de boontjes erdoor.
- Snijd de komkommer in lange linten en marineer ze 30 minuten in sushi-azijn.
- Serveren
- Serveer de rendang met de boontjes, jasmijnrijst en gemarineerde komkommer.
Tip: Voor extra smaak kun je een paar eetlepels van de saus over de rijst schenken bij het serveren.
Recept van Greenpan
Kan ik de rendang zonder bier maken?
Ja, je kunt het bier vervangen door extra kokosmelk of groentebouillon voor een alcoholvrije variant.
Wat kan ik gebruiken in plaats van tamarindepasta?
Limoensap of een beetje azijn gemengd met suiker kan tamarindepasta vervangen als je dit niet kunt vinden.
Hoe voorkom ik dat de rendang te droog wordt?
Zorg ervoor dat er altijd voldoende vloeistof in de slowcooker zit. Voeg indien nodig extra kokosmelk of bouillon toe tijdens het koken.
