Basilicum tortellini salade met burrata en prosciutto

Basilicum tortellini salade met burrata en prosciutto

Perfect voor een lichte zomeravond, deze salade combineert de smaken van krokante prosciutto, zachte burrata, en knapperige pijnboompitten. Een snelle pesto-ricottadressing voegt een heerlijke diepte toe, en met slechts een kwartiertje voorbereiding, heb je meer tijd om te genieten van een glaasje witte wijn in de avondzon.

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 250 g basilicumtortelloni
  • 2 el ricotta
  • 2 el pesto
  • 1 x burrata
  • 4 x sneetjes prosciutto
  • 1 handje veldsla
  • pijnboompitten
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 250 g basilicumtortelloni
  • 2 el ricotta
  • 2 el pesto
  • 1 x burrata
  • 100 g artisjokhart
  • 1 handje veldsla
  • pijnboompitten
  • olijfolie
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Pijnboompitten roosteren
    • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Houd ze in beweging om te voorkomen dat ze verbranden.
  2. Prosciutto bakken
    • Spreid plakjes Prosciutto uit op een bakplaat en rooster ze 5 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius, tot ze knapperig zijn.
  3. Tortellini koken
    • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de tortellini volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 3 minuten, tot ze gaar zijn.
    • Giet de tortellini af en laat ze afkoelen.
  4. Dressing bereiden
    • Meng ricotta met pesto in een kleine kom. Kruid met peper en zout naar smaak.
  5. Salade samenstellen
    • Leg een bedje van veldsla op de borden.
    • Verdeel de afgekoelde tortellini over de sla.
    • Verkruimel de krokante prosciutto erboven en strooi de geroosterde pijnboompitten erover.
    • Besprenkel de salade licht met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
    • Voeg stukjes burrata toe en druppel vier theelepels van de pesto-ricottadressing over elke portie.

Bereiding veggie

  1. Pijnboompitten roosteren
    • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Houd ze in beweging om te voorkomen dat ze verbranden.
  2. Artisjokharten bakken
    • Spreid artisjokharten uit op een bakplaat en rooster ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius, tot ze knapperig zijn.
  3. Tortellini koken
    • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de tortellini volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 3 minuten, tot ze gaar zijn.
    • Giet de tortellini af en laat ze afkoelen.
  4. Dressing bereiden
    • Meng ricotta met pesto in een kleine kom. Kruid met peper en zout naar smaak.
  5. Salade samenstellen
    • Leg een bedje van veldsla op de borden.
    • Verdeel de afgekoelde tortellini over de sla.
    • Verkruimel de knapperige artisjokharten erboven en strooi de geroosterde pijnboompitten erover.
    • Besprenkel de salade licht met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
    • Voeg stukjes burrata toe en druppel vier theelepels van de pesto-ricottadressing over elke portie.

Recept van the-cookingnurse.com

Kan ik de prosciutto vervangen door iets anders?


Ja, als alternatief voor prosciutto kun je bijvoorbeeld pancetta, spek of zelfs gerookte kip gebruiken voor een andere smaakdimensie.

Op voorraad

1200x281_16938763190396.jpg

Op voorraad

1200x628_16882513215583.jpg

Op voorraad

rs6869_lc_20190108_de_ps_50265-scr_4413763200884.jpg

Niet te missen recepten

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Pinsa met burrata

Pinsa met burrata

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Mexicaanse varkensvlees wraps

Mexicaanse varkensvlees wraps

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen