Bananenbrood met aardbeien en amandelschaafsel

www.leukerecepten.nl

Dit bananenbrood is alles wat je zoekt in een gezonde snack of ontbijt: smeuïg, vol van smaak, en verrassend met de toevoeging van verse aardbeien. Gemaakt van amandel- en havermeel, is het niet alleen glutenvrij, maar ook lactosearm, waardoor het voor iedereen geschikt is. Perfect voor een voedzaam begin van je dag of als tussendoortje! Het amandelschaafsel bovenop maakt het af met een knapperige bite.

Dessert

1 u

Gemiddeld

2 personen

5 personen

Ingrediënten

3 x bananen (rijp)
3 x eieren
1 tl vanille essence
4 el agavesiroop
100 g amandelmeel
150 g havermeel
3 tl bakpoeder
1 snufje zout
1 el maïzena
200 g aardbeien
1 el amandelschaafsel
margarine (om in te vetten)

Bereiding

Deeg maken

Prak de rijpe bananen fijn in een kom
Voeg de eieren, vanille essence, en agavesiroop toe en meng goed
Voeg de amandelmeel, havermeel, bakpoeder, maïzena en een snuf zout toe en meng tot een glad beslag

Aardbeien toevoegen

Snijd de aardbeien in stukjes en meng voorzichtig door het beslag

Bakken

Vet de cakevorm in met margarine en bekleed met bakpapier
Schenk het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad
Bak 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C

Afwerking

Laat het bananenbrood afkoelen en snijd het in plakken

Tip: Serveer met een beetje honing of een plakje kaas voor extra smaak.

Recept van www.leukerecepten.nl

Hoe weet ik of het bananenbrood gaar is?

Gebruik een satéprikker of houten spies om te testen of het bananenbrood gaar is. Als deze er schoon uitkomt, is het brood klaar.

Kan ik dit bananenbrood ook invriezen?

Ja, dit bananenbrood kan goed ingevroren worden. Snijd het in plakken en bewaar het in een luchtdichte zak in de vriezer.

Kan ik andere vruchten gebruiken in plaats van aardbeien?

Zeker! Je kunt dit recept ook maken met blauwe bessen, frambozen of zelfs stukjes appel of perzik.