Balletjes in groentensaus

Balletjes in groentensaus

Deze heerlijke balletjes in groentensaus zijn perfect voor een gezellige maaltijd. Dankzij de rijke smaak van pancetta en de verse groenten is dit gerecht een smaakbom voor jong en oud. Volg het eenvoudige recept hieronder en geniet van een gerecht dat zeker indruk maakt!

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 300 g worst (of gehakt)
  • olijfolie
  • 50 g pancetta
  • 115 g selder (geschild en in maantjes)
  • 115 g jonge prei (in halve ringetjes gesneden)
  • 500 g tomatenblokjes
  • 250 ml bouillon
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • zout en peper
  • platte peterselie (gesnipperd)
  • voor het groentengehakt:
  • 200 g champignons
  • 1 x wortel
  • 1 x ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 g gekookte linzen
  • 50 g havermout
  • zout en peper
  • paprikapoeder (naar smaak)
  • komijn (naar smaak)
  • voor de saus:
  • olijfolie
  • 115 g selder (geschild en in maantjes gesneden)
  • 115 g jonge prei (in halve ringetjes gesneden)
  • 500 g tomatenblokjes
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • platte peterselie (gesnipperd)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Rol balletjes van het worstvlees
    • Duw gelijke porties vlees uit de worsten
    • Rol ze tot balletjes
  2. Bak de balletjes bruin
    • Laat olijfolie opwarmen in een diepe hapjespan
    • Bak de balletjes rondom bruin (nog niet gaar)
    • Schep ze op een bord
  3. Bereid de groentensaus
    • Bak de pancetta op medium laag vuur tot het vet smelt
    • Voeg selder en prei toe, en bak tot ze zacht zijn
    • Voeg tomatenblokjes en bouillon toe en breng aan de kook
  4. Breng de saus op smaak
    • Roer tomatenpuree door de saus
    • Voeg een kruidentuiltje van thijm en laurier toe
    • Kruid met peper en zout
  5. Laat de saus pruttelen en maak het gerecht af
    • Zet een deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes pruttelen
    • Leg de balletjes in de saus en gaar nog 15 minuten
    • Verwijder het kruidentuiltje en garneer met platte peterselie

Tip: Voeg extra bouillon toe als de saus te droog dreigt te worden.

Bereiding veggie

  1. Bereid het groentengehakt
    • Hak de champignons, wortel en ui fijn en bak ze in olijfolie
    • Voeg de geperste knoflook toe en bak kort mee
    • Meng dit met gekookte linzen, havermout of broodkruim en kruiden (peper, zout, paprikapoeder, komijn) in een keukenmachine tot een grof mengsel
  2. Vorm de groenteballetjes
    • Neem gelijke porties van het groentengehakt
    • Rol balletjes van het mengsel
  3. Bak de groenteballetjes
    • Verhit olijfolie in een diepe hapjespan
    • Bak de balletjes rondom bruin en zet apart
  4. Bereid de groentensaus
    • Bak de gesneden selder en de jonge prei in olijfolie tot ze zacht zijn
    • Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe en breng aan de kook
  5. Breng de saus op smaak
    • Roer de tomatenpuree door de saus
    • Voeg een kruidentuiltje van enkele takjes thijm en laurierblaadjes toe
    • Kruid met peper en zout
  6. Laat de saus pruttelen en maak het gerecht af
    • Zet een deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes pruttelen
    • Leg de groenteballetjes in de saus en gaar nog 15 minuten
    • Verwijder het kruidentuiltje en garneer met platte peterselie

Tip: Gebruik eventueel extra bouillon om de gewenste consistentie te behouden.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik de saus vooraf maken?


Ja, de saus kun je tot twee dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Voeg de balletjes pas vlak voor het serveren toe.

Kunnen de balletjes ingevroren worden?


Ja, zowel de vlees- als de groenteballetjes kun je invriezen. Laat ze eerst volledig afkoelen.

Wat kan ik serveren bij dit gerecht?


Heerlijk met aardappelpuree, pasta of een knapperig stuk brood.

Op voorraad

bd9cdcbd2bc36064ec76f918d15a664598b7b94e_cc004384_001_3188763209722.png
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Inhoud: 4,2 l

Op voorraad

cc000846-001_3820012576640.jpg
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 3.8 liter

Op voorraad

ezgif-6-966f7f007dcf_6913763183644.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Op voorraad

i-genietti-gehaktbal-tang_7563764465326.png

Op voorraad

097c6b4d23359b7f5b0a6cdc5c97ac8de1bbdfd4image6906_18757515068949.jpg

Op voorraad

1200x1002-1_3795013184766.jpg

Niet te missen recepten

Oosterse linzensoep met kokos en kruidige specerijen

Oosterse linzensoep met kokos en kruidige specerijen

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke vogelnestjes

Klassieke vogelnestjes

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Courgette-, feta- en basilicumclafoutis

Courgette-, feta- en basilicumclafoutis

Bijgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Vol-au-vent

Vol-au-vent

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Vispannetje met kabeljauw, zalm en octopus

Vispannetje met kabeljauw, zalm en octopus

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Kip met paddenstoelen, spinazie en dragon

Kip met paddenstoelen, spinazie en dragon

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken