Haal de wok weer tevoorschijn voor dit heerlijke gerecht met scampi en een overvloed aan groenten. Scampi zijn makkelijk te bereiden en zorgen voor een snelle, smaakvolle maaltijd. Volg dit recept voor een gerecht dat zowel gezond als lekker is!
4
personen
Ingrediënten
- 300 g scampi (ontdooid, schaal en darmkanaal verwijderd)
- zout
- witte peper
- 1 tl maïzena
- 1 steel selderij (schoongemaakt)
- 1 x wortel (geschraapt)
- 1 hand peultjes
- 75 g shimeji champignons
- 1 teen knoflook (gepeld)
- 1 stuk gember (geschild)
- 2 x lente-uien (schoongemaakt)
- wokolie
- 1 el water
- 1 tl vissaus
- 1 tl shaoxing (chinese kookwijn)
- 1 tl suiker
- sesamolie
- 300 g tofu (in blokjes)
- zout
- witte peper
- 1 tl maïzena
- 1 steel selderij
- 1 x wortel (geschraapt)
- 1 hand peultjes
- 75 g shimeji champignons
- 1 teen knoflook (gepeld)
- 1 stuk gember (geschild)
- 2 x lente-uien (schoongemaakt)
- wokolie
- 1 el water
- 1 tl sojasaus
- 1 tl shaoxing (chinese kookwijn)
- 1 tl suiker
- sesamolie
Bereiding
- Bereid de scampi voor
- Dep de scampi droog en doe ze in een kom
- Kruid ze met zout en peper en hussel ze door elkaar
- Strooi de maïzena over de scampi en meng goed
- Laat de scampi 15 min rusten
- Snijd de groenten
- Snij de selder in 4 stukken en elk stuk in 3 repen
- Snij de wortel in diagonale stukken en elk stuk in dunne plakken
- Verwijder de draad aan weerszijden van de peultjes
- Snij de achterkant weg van de shimeji champignons
- Blancheer de groenten
- Vul de wokpan met heet water en doe er een scheutje olie in
- Breng het water aan de kook
- Blancheer de selder en wortel gedurende 30 sec
- Schep de groenten uit het hete water en blancheer de peultjes en champignons gedurende 15 sec
- Schep de groenten uit de wok en giet het hete water weg
- Roerbak de scampi
- Droog de wok en zet ze weer op het fornuis
- Voorzie de wok van een scheut wokolie en warm ze goed op
- Roerbak de scampi kort tot ze van kleur veranderen
- Hou de gebakken scampi apart
- Roerbak de aromaten en groenten
- Snij de knoflook in plakjes, de gember in reepjes en de pijpajuintjes in hapklare stukken
- Doe wat verse olie in de wok en warm die op
- Roerbak de knoflook, gember en pijpajuin
- Voeg de geblancheerde groenten toe en roerbak
- Voeg de scampi toe
- Blus met een scheutje kookwijn
- Maak de saus en warm door
- Meng water met vissaus, kookwijn, zout, peper, suiker en maïzena voor de saus
- Giet de saus in de wok en roer goed om
- Warm nog kort even door
- Neem de wok van het vuur
- Werk af met een scheutje getoaste sesamolie
Tip: Je kan noedels of rijst serveren bij dit wokgerecht.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Wat is een goed alternatief voor shaoxing wijn?
Je kunt droge sherry of mirin gebruiken als vervanging.
Hoe zorg ik ervoor dat de groenten knapperig blijven?
Blancheer de groenten kort en roerbak ze snel op hoog vuur.
