Auberginerolletjes in tomatensaus

kokenenhogehakken.blogspot.com

Ontdek de verrukkelijke smaak van deze gevulde auberginerolletjes in tomatensaus, een heerlijk gerecht dat je meeneemt op een culinaire reis door de Arabische keuken. Gevuld met sappig halal runderstoofvlees, omhuld met zacht gebakken plakken aubergine en bedekt met een smaakvolle tomatensaus, zorgen deze rolletjes voor een ware smaaksensatie. Durf jij nieuwe gerechten uit te proberen? Laat je verrassen en geniet van de rijke smaken van deze gevulde auberginerolletjes.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

3 x aubergines
olijfolie
350 g runderstoofvlees
1 x ui
1 x ei
paneermeel
1 teentje knoflook
1 tl tomatenpuree
1 tl paprikapoeder (zoet)
zout en peper
1 x tomaat
voor de saus:
400 ml water
40 g tomatenpuree
platte peterselie
1 tl paprikapoeder
zout en peper

3 x aubergines
olijfolie
350 g seitan
1 x ui
1 x ei
paneermeel
1 teentje knoflook
1 tl tomatenpuree
1 tl paprikapoeder (zoet)
zout en peper
1 x tomaat
voor de saus:
400 ml water
40 g tomatenpuree
1 tl paprikapoeder (zoet)
zout en peper
platte peterselie

Bereiding

Voorbereiding van de aubergine

Snij de boven- en onderkant van de aubergine weg en snij de aubergine in plakken van gemiddelde dikte.
Verhit een laagje olijfolie in een grote pan.
Frituur de aubergineplakken goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Bereiding van de vulling

Meng het runderstoofvlees met geraspte ui, ei, paneermeel, knoflook en tomatenpuree in een kom.
Kruid het mengsel met paprikapoeder, peper, zout en peterselie.

Samenstellen van de auberginerolletjes

Verwarm de oven voor op 180°C en zet een ovenschaal klaar.
Leg een plak gebakken aubergine voor je en verdeel voorzichtig een laagje van het vleesmengsel erover.
Rol de aubergine op en plaats ze met de naad naar beneden in de ovenschaal.
Druk een half plakje tomaat tussen elk rolletje. Bereiding van de Tomatensaus

Verwarm water in een steelpannetje en voeg tomatenpuree toe.
Kruid de saus met paprikapoeder, peper en zout.
Giet de helft van de saus over de auberginerolletjes.

Bakken van de auberginerolletjes

Zet de ovenschaal met de rolletjes voor 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Werk de rolletjes af met verse peterselie voor een smaakvolle garnering.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik de aubergineplakken op een andere manier bereiden dan frituren?

Ja, je kunt de aubergineplakken ook grillen of bakken in plaats van frituren voor een gezonder alternatief.

Kan ik andere groenten toevoegen aan de vulling?

Ja, je kunt andere groenten zoals paprika, courgette of champignons toevoegen aan de vulling voor extra smaak en textuur.