Aardbeientaart
Aardbeientaart
Geniet van een heerlijke zomerse aardbeientaart met Zwitserse room, gemacereerde aardbeien en een luchtige biscuit. Perfect voor een feestelijke gelegenheid of gewoon om jezelf te verwennen.
8
personen
Ingrediënten
- 2 x eierdooiers
- 30 g fijne griessuiker
- 10 g maïzena
- 100 ml volle melk
- 100 ml slagroom
- 1 tl vanille extract
- 500 g aardbeien (schoongemaakt)
- 40 g fijne griessuiker
- 1 el aardbeilikeur (facultatief)
- 0,5 x citroen (sap)
- 4 x eieren
- 140 g fijne griessuiker
- 1 tl vanille extract
- 55 g patisseriebloem
- 55 g maïzena
- 5 g bakpoeder
- 1 klontje boter
- paneermeel
- 400 ml slagroom
- 500 g aardbeien (schoongemaakt)
Bereiding
- Zwitserse room maken
- Doe de eidooiers, suiker, maïzena, melk en slagroom in een steelpan.
- Verwarm op laag vuur en laat indikken zonder te laten koken.
- Haal de pan van het vuur zodra de pudding dik is.
- Roer de vanille door de pudding.
- Schep de pudding in een kommetje en dek af met plastic folie, direct op de pudding.
- Aardbeien marineren
- Snijd de aardbeien in kleine stukjes en doe ze in een kom.
- Voeg suiker, likeur, citroenzeste en citroensap toe.
- Laat de aardbeien op kamertemperatuur marineren.
- Biscuit bakken
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Klop de eieren goed los met een mixer tot een lichte, dikke massa.
- Voeg geleidelijk suiker toe en blijf kloppen.
- Zeef bloem, maïzena en bakpoeder en spatel dit voorzichtig door de eiermassa.
- Vet een springvorm (23-24 cm) in en bestuif met paneermeel.
- Giet het beslag in de vorm en bak 20 minuten.
- Laat de biscuit volledig afkoelen op een rooster.
- Taart samenstellen
- Snijd de afgekoelde biscuit horizontaal doormidden.
- Klop de afgekoelde pudding door met een garde.
- Klop de slagroom op tot stevige pieken, maar niet te stijf.
- Houd 250 gram slagroom apart voor de bovenkant van de taart.
- Vouw voorzichtig 150 gram slagroom door de pudding.
- Laat de gemacereerde aardbeien uitlekken in een zeef.
- Leg de onderste helft van de biscuit op een taartschotel.
- Verdeel de Zwitserse room over de biscuit en schep de uitgelekte aardbeien erop.
- Leg de bovenste helft van de biscuit erop.
- Smeer de overgebleven slagroom over de bovenkant van de taart.
- Snijd aardbeien in plakjes en schik ze decoratief op de taart.
- Zet de taart minstens een uur in de koelkast voor het serveren.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik de Zwitserse room van tevoren maken?
Ja, je kunt de Zwitserse room van tevoren maken en tot twee dagen in de koelkast bewaren.
Hoe lang blijft deze taart vers?
De taart blijft het lekkerst als je hem binnen 1-2 dagen opeet. Bewaar hem afgedekt in de koelkast.
Wat kan ik gebruiken in plaats van likeur bij de aardbeien?
Je kunt sinaasappelsap of een beetje extra citroensap gebruiken als alternatief voor de likeur.
