Filotaart met prei en groene pesto
Foto van Le-creuset
Filotaart met prei en groene pesto
Heerlijk knapperige filotaart met pesto, prei en feta, perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
4
personen
Ingrediënten
- 90 g broodkruimels (fijn)
- 75 g Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
- 12 x filovellen (ontdooid)
- 115 g gezouten boter (gesmolten)
- zout en peper
- 6 x eieren
- 80 g mascarpone
- 170 g slagroom
- 80 g groene pesto
- 2 teentjes knoflook (geraspt)
- 1 x citroen (schil en fijn geraspt)
- 1 snufje cayennepeper
- 2 el honing
- 1 el boter
- 3 x preien (witte en lichtgroene delen in 0.5 cm dikke rondjes)
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 150 g kipfilet (in kleine stukjes)
- feta (verkruimeld en naar smaak)
- basilicumblaadjes (naar smaak)
- 90 g broodkruimels
- 75 g Parmezaanse kaas (fijngeraspt)
- 12 x filovellen (ontdooid)
- 115 g gezouten boter (gesmolten)
- zout en peper
- 6 x grote eieren
- 80 g mascarpone
- 170 g slagroom
- 80 g groene pesto
- 2 x teentjes knoflook (geraspt)
- 1 x citroen (schil en fijn geraspt)
- 1 snufje cayennepeper
- 2 el honing
- 1 el boter
- 3 x preien (witte en lichtgroene delen in 0.5 cm dikke rondjes)
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- feta (verkruimeld en naar smaak)
- basilicumblaadjes (naar smaak)
Bereiding veggie
- Filodeeg en korst voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C (180°C bij heteluchtoven) en zet een rooster onderin de oven.
- Meng broodkruimels met Parmezaanse kaas, zout en peper.
- Leg een filovel op het werkvlak, bestrijk met gesmolten boter en strooi 3 tl van het broodkruimmengsel. Herhaal dit twee keer zodat er drie lagen bestaan.
- Leg een vierde filovel 45 graden gedraaid op de stapel, bestrijk met boter en broodkruim en herhaal met nog twee vellen.
- Herhaal het stapelen van filolagen van drie vellen, steeds gedraaid, tot een stervorm ontstaat.
- Vet een gietijzeren pan in met boter, leg de filostapel erin en druk voorzichtig aan. Vouw het overhangende deeg naar binnen om de korst te verstevigen.
- Bak de korst 10 minuten tot de randen licht knapperig zijn.
- Prei stoven
- Breng 0,5 cm water, honing en boter aan de kook in een stoofpan.
- Voeg de preiringen toe, breng op smaak met zout en peper en stoof 5 minuten met deksel tot ze zacht zijn.
- Haal de prei voorzichtig uit de pan zonder ze te breken en laat uitlekken.
- Custard maken
- Klop eieren, room, pesto, knoflook, citroenschil en cayennepeper door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Taart vullen en bakken
- Giet de custard over de voorgebakken filokorst in de pan.
- Verdeel de gestoofde prei over de custard.
- Bak 30-35 minuten tot de vulling stevig is maar in het midden nog een beetje wiebelt.
- Dressing en afwerking
- Klopt olijfolie, citroensap en honing door elkaar.
- Verkruimel feta over de taart, besprenkel met de dressing en garneer met basilicumblaadjes.
- Serveer de taart warm of op kamertemperatuur.
TIP: Gebruik een goede kwaliteit filodeeg en zorg dat de prei niet uit elkaar valt bij het stoven voor een mooi resultaat.
Recept van Le-creuset
Kan ik filodeeg vervangen?Filodeeg is essentieel voor de knapperige textuur, maar je kunt ook filobladerdeeg gebruiken als alternatief.Hoe bewaar ik de filotaart het beste?Bewaar de taart afgedekt in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen. Opwarmen kan in de oven voor behoud van de krokante korst.Kan ik de filotaart ook glutenvrij maken?Gebruik dan glutenvrij filodeeg en glutenvrije broodkruimels om het recept glutenvrij te maken.Kan ik de prei vervangen door andere groenten?Ja, bijvoorbeeld fijngesneden spinazie of courgette passen goed in dit recept.Hoe maak ik de custard zonder double cream?Je kunt mascarpone en slagroom apart gebruiken of een dikke roomvariant die samen 250 ml geeft.
Wat je nodig hebt
Niet te missen recepten
