Zin in een luxe hamburger die perfect in balans is? Deze sappige rundvleesburger krijgt extra smaak dankzij gesmolten camembert, knapperig spek en zoete cranberry's. De frisse salade van witlof en radicchio zorgt voor een aangename tegenhanger, waardoor je een restaurantwaardige burger eenvoudig thuis op tafel zet.
4
personen
Ingrediënten
- 600 g rundergehakt
- 1 x sjalot (fijngehakt)
- 2 el cranberry's
- 1 tl tomatenpuree
- 1 x witlof (in fijne reepjes)
- 1 x roodloof (in fijne reepjes)
- 4 el olijfolie
- 2 el balsamico azijn
- 4 x burgerbroodjes
- 1 x camembert (in plakken)
- 8 plakken bacon
- 4 el mayonaise
- 4 el cranberry's (als topping)
- zout en peper
- 4 x groenteburgers
- 1 x sjalot (fijngehakt)
- 2 el cranberry's
- 1 tl tomatenpuree
- 1 x witlof (in fijne reepjes)
- 1 x roodloof (in fijne reepjes)
- 200 g oesterzwammen
- 4 el olijfolie
- 2 el balsamico azijn
- 4 x burgerbroodjes
- 1 x camembert (in plakken)
- 4 el mayonaise
- 4 el cranberry's (als topping)
- zout en peper
Bereiding
- Voorbereiden van het vlees
- Schalotte fijn snipperen.
- Rundergehakt mengen met de fijngehakte schalotte, tomatenpuree, 2 eetlepels prijselbeeren, zout en peper. Niet te lang kneden.
- Vier gelijke burgers vormen, ongeveer 150 gram per stuk, iets plat drukken.
- Salade bereiden
- Chicorei en radicchio in dunne reepjes snijden.
- Met olijfolie, balsamico, zout en peper mengen en apart zetten.
- Bacon bakken
- Bacon zonder vet in een droge pan van beide kanten goudbruin bakken.
- Op keukenpapier laten uitlekken.
- Burgers bakken
- Pan of grill goed heet maken en burgers circa 3 minuten per kant bakken.
- In de laatste minuut op elke burger een dikke plak Camembert leggen en eventueel afdekken om te laten smelten.
- Broodjes voorbereiden
- Burgerbroodjes doormidden snijden en de binnenkant kort roosteren.
- Burger samenstellen
- Onderdelen op het broodje leggen: eerst mayonaise, dan de salade, het burgerpatty met kaas, 2 plakjes krokante bacon.
- Afmaken met een eetlepel prijselbeeren als topping en de bovenkant van het broodje.
TIP: Serveer met frietjes en een dipsaus naar keuze voor een complete maaltijd.
Recept van Woll
Kan ik dit recept ook grillen in plaats van in de pan bakken?
Ja, de burgers kunnen ook op de grill worden bereid voor extra smaak.
Hoe krijg ik de Camembert mooi gesmolten op de burger?
Leg de plak Camembert in de laatste minuut op de burger en dek af met een deksel, zo smelt de kaas gelijkmatig.
Kan ik de prijselbeeren vervangen door een ander ingrediënt?
Ja, cranberrysaus of een andere fruitige chutney werkt ook goed als alternatief.
Hoe maak ik de salade pittiger?
Je kunt wat extra peper toevoegen of een snufje chilivlokken voor wat scherpte.
Hoe kan ik de burger vegetarisch maken?
Vervang het rundergehakt door een plantaardige burger of bijvoorbeeld paddenstoelen voor een vegetarische variant.
