4
personen
Ingrediënten
- 3 el chiliolie
- 3 el oestersaus
- 3 el hoisinsaus
- 2 el rijstwijnazijn (zonder smaak)
- 1 el sojasaus (minder zout)
- 450 g bruine udon rijstnoedels
- 3 el plantaardige olie (verdeeld)
- 300 g kipfilet (in dunne reepjes)
- 150 g shiitake paddenstoelen (in plakjes)
- 2 x paksoi (steel en blad gescheiden en in plakjes)
- 2 bosjes lente-ui (in stukken van 2,5 cm en donker groene delen apart)
- 1 el maïzena (gemengd met 2 el water)
- zout
- 3 el chiliolie
- 3 el oestersaus
- 3 el hoisinsaus
- 2 el rijstwijnazijn (zonder smaak)
- 1 el sojasaus (minder zout)
- 450 g bruine udon rijstnoedels
- 3 el plantaardige olie (verdeeld)
- 450 g shiitake paddenstoelen (in plakjes)
- 2 x paksoi (steel en blad gescheiden en in plakjes)
- 2 bosjes lente-ui (in stukken van 2,5 cm en donker groene delen apart)
- 1 el maïzena (gemengd met 2 el water)
- zout
Bereiding veggie
- Saus mengen
- Combineer chiliolie, oestersaus, hoisinsaus, rijstwijnazijn en sojasaus in een kom.
- Noedels koken
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de udon noedels 7-8 minuten. Giet af, spoel koud en meng met 1 el olie.
- Mushrooms bakken
- Verhit 1 el olie in hete wok en bak shiitake 4-6 minuten tot goudbruin.
- Groenten roerbakken
- Voeg 1 el olie toe, bak bok choy stelen en lichte bosui delen 2-3 minuten tot zacht en licht verkoold.
- Saus binden
- Voeg saus toe en roer. Voeg maïzena-water mengsel toe en kook 1 minuut tot dikker.
- Afmaken
- Voeg noedels en bok choy bladeren toe. Bak 2-3 minuten tot alles goed bedekt is en bladeren verwelkt.
- Serveren
- Haal van het vuur, roer de donkere bosui delen erdoor en serveer met extra chiliolie.
TIP: Gebruik verse bosui voor een frisse knapperigheid en pas de chiliolie aan naar gewenste pittigheid.
Recept van Greenpan
Kan ik andere soorten paddenstoelen gebruiken?Ja, shiitake paddenstoelen kunnen vervangen worden door kastanjechampignons of oesterzwammen voor een vergelijkbare smaak en textuur.Hoe kan ik dit gerecht minder pittig maken?Gebruik minder chiliolie of vervang deze door een milde olie zoals sesamolie om de pittigheid te verminderen.Kan ik de noedels vervangen?Je kunt de bruine udon hoekig vervangen door gewone udon of andere dikke rijstnoedels naar wens.Is dit gerecht geschikt voor 4 personen?Ja, de hoeveelheden zijn afgestemd op 4 porties.Kan ik het gerecht van tevoren maken?Het is het beste om direct te serveren, omdat de noedels anders kunnen plakken en de groenten hun knapperigheid verliezen.
Niet te missen recepten
