Clafoutis zoals je ‘m nog nooit hebt geproefd: deze originele versie combineert het fruitige van kersen met de zoute crunch van krokant spek. Het fluweelzachte beslag vormt samen met vanille en een vleugje kirsch een onweerstaanbare combinatie van zoet en hartig. Ideaal voor een brunch of als spectaculair nagerecht bij een diner.
8
personen
Ingrediënten
- Voor de clafoutis:
- 30 g boter
- 500 g kersen (vers, ontpit)
- 4 x eieren
- 100 g bruine suiker
- 120 g bloem
- 2 tl vanille-extract
- 1 el kirsch of amandelextract
- 150 ml melk
- 150 ml slagroom
- 0,5 tl zout
- Voor de slagroom:
- 300 ml crème fraîche
- 30 g kristalsuiker
- poedersuiker
Bereiding
- Bereid de ovenschaal en het fruit
- Verwarm de oven voor op 190°C
- Beboter een ovale schaal van 21 x 15 cm
- Verdeel de kersen in een enkele laag in de schaal
- Maak het beslag
- Mix eieren, bruine suiker, bloem, vanille, kirsch, melk, room en zout in een blender tot glad beslag
- Giet en bak
- Giet het beslag over de kersen
- Bestrooi met bruine suiker
- Bak 40–50 minuten tot goudbruin en gestold
- Klop de slagroom
- Klop crème fraîche met kristalsuiker tot luchtige slagroom
- Serveer
- Bestrooi de clafoutis met poedersuiker
- Serveer met een toefje slagroom
Tip: Gebruik ook eens abrikozen of pruimen in plaats van kersen
Recept van Demeyere
Welke drank past hierbij?
Een glas gekoelde dessertwijn of een zachte rode wijn zoals Pinot Noir is ideaal.
Kan ik dit recept ook maken zonder alcohol?
Zeker, vervang kirsch door amandelextract of laat het helemaal weg.
