Zomerse salade met burrata, abrikozen en perziken

Deze zomerse salade biedt een moderne twist aan de klassieke Caprese-salade door het toevoegen van de heerlijke zoetheid van abrikozen, perziken en nectarines. Het grillen van het fruit geeft een verrukkelijke karamelisatie en versterkt de smaak van deze verfrissende salade.

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

200 g kip of garnalen
8 x nectarines
300 g Burrata (uitgelekt)
bladgroen (serveren)
120 g rucola
1 x citroen (sap)
50 g amandelen (geroosterd)
100 ml olijfolie
zout

8 x nectarines
300 g burrata (uitgelekt)
bladgroen (serveren)
120 g rucola
1 x citroen (sap)
50 g amandelen (geroosterd)
100 ml olijfolie
zout

Bereiding veggie

Bereiding van de pesto

Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender en mix tot een licht grove textuur ontstaat. Breng op smaak en voeg indien gewenst een extra scheutje olijfolie toe.

Grillen van het fruit

Snijd elke nectarine doormidden en verwijder de pit. Snijd vervolgens in kwartjes.
Vet de nectarines lichtjes in en grill elk stukje met de vruchtkant naar beneden tot ze prachtig goudbruin zijn.

Serveren

Leg de gegrilde nectarines op een bord en serveer ze warm met gescheurde burrata en bladgroen.
Besprenkel de salade met de rucola-pestodressing voor een heerlijke finishing touch.

Recept van Le-creuset

Wat is de beste manier om fruit te grillen?

Snijd de nectarines eerst doormidden en verwijder de pit. Snijd ze vervolgens in kwartjes. Vet de nectarines licht in met olie en grill ze met de vruchtkant naar beneden tot ze goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn. Dit brengt de natuurlijke zoetheid naar boven en geeft een heerlijke rokerige smaak.