Zomerse salade met burrata, abrikozen en perziken

Zomerse salade met burrata, abrikozen en perziken

Deze zomerse salade biedt een moderne twist aan de klassieke Caprese-salade door het toevoegen van de heerlijke zoetheid van abrikozen, perziken en nectarines. Het grillen van het fruit geeft een verrukkelijke karamelisatie en versterkt de smaak van deze verfrissende salade.

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 200 g kip of garnalen
  • 8 x nectarines
  • 300 g Burrata (uitgelekt)
  • bladgroen (serveren)
  • 120 g rucola
  • 1 x citroen (sap)
  • 50 g amandelen (geroosterd)
  • 100 ml olijfolie
  • zout
  • 8 x nectarines
  • 300 g burrata (uitgelekt)
  • bladgroen (serveren)
  • 120 g rucola
  • 1 x citroen (sap)
  • 50 g amandelen (geroosterd)
  • 100 ml olijfolie
  • zout
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereiding van de pesto
    • Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender en mix tot een licht grove textuur ontstaat. Breng op smaak en voeg indien gewenst een extra scheutje olijfolie toe.
  2. Voorbereiding van de kip of garnalen
    • Als je kiest voor kip, snijd 200 gram kipfilet in dunne reepjes. Marineer kort in een beetje van de pesto.
    • Voor garnalen, pel 200 gram garnalen en marineer ook kort in een beetje van de pesto.
  3. Grillen van het fruit en vlees/zeevruchten
    • Snijd elke nectarine doormidden en verwijder de pit. Snijd vervolgens in kwartjes.
    • Vet de nectarines en de kip of garnalen lichtjes in met olijfolie.
    • Grill de nectarines met de vruchtkant naar beneden en de kip of garnalen, tot ze prachtig goudbruin en volledig gaar zijn.
  4. Serveren
    • Leg de gegrilde nectarines en kip of garnalen op een bord.
    • Voeg gescheurde burrata en bladgroen zoals spinazie of rucola toe.
    • Besprenkel de salade met de rucola-pestodressing voor een heerlijke finishing touch.

Bereiding veggie

  1. Bereiding van de pesto
    • Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender en mix tot een licht grove textuur ontstaat. Breng op smaak en voeg indien gewenst een extra scheutje olijfolie toe.
  2. Grillen van het fruit
    • Snijd elke nectarine doormidden en verwijder de pit. Snijd vervolgens in kwartjes.
    • Vet de nectarines lichtjes in en grill elk stukje met de vruchtkant naar beneden tot ze prachtig goudbruin zijn.
  3. Serveren
    • Leg de gegrilde nectarines op een bord en serveer ze warm met gescheurde burrata en bladgroen.
    • Besprenkel de salade met de rucola-pestodressing voor een heerlijke finishing touch.

Recept van Le-creuset

Wat is de beste manier om fruit te grillen?

Snijd de nectarines eerst doormidden en verwijder de pit. Snijd ze vervolgens in kwartjes. Vet de nectarines licht in met olie en grill ze met de vruchtkant naar beneden tot ze goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn. Dit brengt de natuurlijke zoetheid naar boven en geeft een heerlijke rokerige smaak.

Op voorraad

20183262200422_1263764477196.jpg
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 168,95103,99

Op voorraad

20183260900422_1_4413763190402.jpg
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 168,9588,99

Op bestelling

lc20230201zspsfs001_18813764447150.png
Normale prijs 91,9579,95

Op bestelling

lc20221118zspsfs001_18813764447093.png
Normale prijs 91,9579,95

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen