Verfrissende panzanella salade met komkommer

Verfrissende panzanella salade met komkommer

Een heerlijke Italiaanse broodsalade boordevol komkommer en tomaatjes.

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 x focaccia brood
  • 250 g spekblokjes
  • 1 x komkommer
  • 250 g tomaatjes
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el azijn
  • 1 x focaccia brood
  • 1 x komkommer
  • 250 g tomaatjes
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el azijn
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Broodblokjes bereiden
    • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
    • Snijd het brood in kleine blokjes en leg ze in een ovenschaal.
    • Besprenkel met olijfolie, voeg peper en zout toe en pers een teentje knoflook erover uit.
    • Hussel alles goed door elkaar zodat de blokjes goed bedekt zijn.
    • Rooster de broodblokjes ongeveer 10 minuten in de oven totdat ze knapperig zijn.
    • Alternatief: rooster de blokjes in een droge koekenpan.
  2. Spekblokjes bakken
    • Bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn
  3. Groenten snijden
    • Halveer de tomaatjes.
    • Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder het waterige deel met een lepel.
    • Snijd de komkommer vervolgens in dunne plakjes.
  4. Salade mixen
    • Doe de tomaatjes en komkommer in een grote kom.
    • Voeg een scheutje olijfolie en een beetje witte wijnazijn toe.
    • Breng op smaak met peper, zout en verse basilicumblaadjes.
    • Mix de groenten goed door elkaar.
    • Voeg de geroosterde broodblokjes toe en schep voorzichtig om.
    • Laat de salade even staan zodat de smaken goed kunnen mengen en het brood de sappen kan opnemen.

Bereiding veggie

  1. Broodblokjes bereiden
    • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
    • Snijd het brood in kleine blokjes en leg ze in een ovenschaal.
    • Besprenkel met olijfolie, voeg peper en zout toe en pers een teentje knoflook erover uit.
    • Hussel alles goed door elkaar zodat de blokjes goed bedekt zijn.
    • Rooster de broodblokjes ongeveer 10 minuten in de oven totdat ze knapperig zijn.
    • Alternatief: rooster de blokjes in een droge koekenpan.
  2. Groenten snijden
    • Halveer de tomaatjes.
    • Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder het waterige deel met een lepel.
    • Snijd de komkommer vervolgens in dunne plakjes.
  3. Salade mixen
    • Doe de tomaatjes en komkommer in een grote kom.
    • Voeg een scheutje olijfolie en een beetje witte wijnazijn toe.
    • Breng op smaak met peper, zout en verse basilicumblaadjes.
    • Mix de groenten goed door elkaar.
    • Voeg de geroosterde broodblokjes toe en schep voorzichtig om.
    • Laat de salade even staan zodat de smaken goed kunnen mengen en het brood de sappen kan opnemen.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik ander brood gebruiken voor de Panzanella salade?


Ja, je kunt verschillende soorten brood gebruiken zoals ciabatta, zuurdesembrood of zelfs stokbrood. Zorg ervoor dat het brood een stevige textuur heeft zodat het goed kan roosteren en de sappen van de salade kan opnemen zonder te zompig te worden.

Kan ik de salade zonder oven bereiden?


Ja, je kunt het brood ook in een droge koekenpan roosteren op middelhoog vuur tot het knapperig is. Dit is een goed alternatief als je geen oven hebt of deze niet wilt gebruiken.

Op voorraad

63075934_8830540367.jpg

Op voorraad

lc_20201109_zs_ps_fs_71102324080001_001_1895013841196.jpg
  • Afmetingen: 39 x 25.4 cm
  • Materiaal: Aardewerk
  • Inhoud: 3.85 l

Niet te missen recepten

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Pinsa met burrata

Pinsa met burrata

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Mexicaanse varkensvlees wraps

Mexicaanse varkensvlees wraps

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen