Vegetarische paella

Vegetarische paella

Paella is een beroemd Spaans gerecht uit Valencia dat bekend staat om zijn heerlijke smaken en unieke bereidingswijze. Hoewel traditionele paella vaak vlees en zeevruchten bevat, hebben we gekozen voor een vegetarische versie van deze smakelijke rijstschotel. Deze vegetarische paella barst nog steeds van de smaak en biedt de mogelijkheid om je favoriete groenten en andere ingrediënten toe te voegen. Geniet van deze heerlijke maaltijd en waan je even in het zonnige Spanje!

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 150 g chorizo (ongesneden)
  • 500 g mosselen
  • 250 g inktvis (schoongemaakt)
  • 8 x rauwe gamba's
  • 8 x drumsticks
  • 250 g venusschelpen
  • 1 el olijfolie
  • 1 x witte ui (versnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (geplet)
  • 1 x groene paprika (in stukken)
  • 1 x rode paprika (in stukken)
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 el gedroogde gemengde kruiden
  • 1 el tomatenpuree
  • 300 g paellarijst
  • 1l warme kippenbouillon
  • saffraan
  • 140 g erwten (diepvries)
  • 100 g prinsessenboontjes (diepgevroren)
  • zout en peper
  • 1 el olijfolie
  • 1 x witte ui (versnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (geplet)
  • 1 x groene paprika (in stukken)
  • 1 x rode paprika (in stukken)
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 el gedroogde gemengde kruiden
  • 1 el tomatenpuree
  • 300 g paellarijst
  • 1l warme groentebouillon
  • saffraan
  • 400 g gehakte tomaten (in blik)
  • 140 g erwten (diepvries)
  • 100 g prinsessenboontjes (diepgevroren)
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de basis
    • Plaats een paellapan op middelhoog vuur en voeg de Spaanse virgin olijfolie toe. Verwarm de olie zachtjes.
    • Voeg de versnipperde witte ui toe en bak gedurende 5 minuten tot deze zacht is. Voeg vervolgens de geplette knoflook toe en bak nog een minuut.
  2. Bak de chorizo en drumsticks
    • Snijd de chorizo in stukken. Voeg de chorizo en drumsticks toe aan de pan. Bak tot de drumsticks goudbruin zijn.
  3. Voeg groenten en kruiden toe
    • Voeg de in stukken gesneden groene en rode paprika's toe aan de pan.
    • Strooi het gerookte paprikapoeder en de gedroogde gemengde kruiden eroverheen. Rooster de kruiden gedurende 1 à 2 minuten.
  4. Rijst en tomatenpuree
    • Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en meng goed.
    • Voeg vervolgens de paellarijst toe en roer goed zodat de rijst de smaken opneemt.
  5. Bouillon, saffraan en zeevruchten
    • Giet 800 ml warme kippenbouillon in de pan, gevolgd door een snuifje saffraan, zout en peper naar smaak.
    • Voeg de schoongemaakte mosselen, inktvis, gamba's en venusschelpen toe.
    • Roer alles door elkaar en laat de paella sudderen op middelhoog tot laag vuur.
  6. Groenten en rest van bouillon toevoegen
    • Voeg na 10 minuten kooktijd de resterende 200 ml bouillon toe, evenals de diepvrieserwten en prinsessenboontjes.
    • Laat alles meekoken tot de erwten ontdooid zijn en de rijst bijna gaar is.
  7. Laat rusten en serveer
    • Neem de paella van het vuur en laat deze nog 5 minuten rusten.
    • Serveer de paella warm.

Bereiding veggie

  1. Bereid de basis
    • Plaats een paellapan op middelhoog vuur en voeg de Spaanse virgin olijfolie toe. Verwarm de olie zachtjes.
    • Voeg de versnipperde witte ui toe en bak gedurende 5 minuten tot deze zacht is. Voeg vervolgens de geplette knoflook toe en bak nog een minuut.
  2. Voeg groenten en kruiden toe
    • Voeg de in stukken gesneden groene en rode paprika's toe aan de pan. Strooi het gerookte paprikapoeder en de gedroogde gemengde kruiden eroverheen. Rooster de kruiden gedurende 1 à 2 minuten terwijl je regelmatig roert om te voorkomen dat ze aanbranden.
  3. Rijst en tomatenpuree
    • Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en meng goed. Voeg vervolgens de paellarijst toe en roer goed zodat de rijst de smaken van de kruiden en tomatenpuree opneemt.
  4. Bouillon en saffraan
    • Giet 800 ml warme groentebouillon in de pan, gevolgd door een snuifje saffraan en wat peper en zout naar smaak. Voeg ook de gehakte tomaten uit blik toe. Roer alles door elkaar en laat de paella 20 minuten sudderen op middelhoog tot laag vuur. Roer regelmatig om de rijst gelijkmatig te laten garen.
  5. Groenten toevoegen
    • Voeg na 10 minuten kooktijd de resterende 200 ml bouillon toe aan de bijna gekookte paella. Voeg de diepvrieserwten en prinsessenboontjes toe en laat ze meekoken tot de erwten ontdooid zijn en de rijst bijna gaar is maar nog een beetje beet heeft.
  6. Laat rusten en serveer
    • Neem de paella van het vuur en kruid indien nodig nog wat bij. Laat de paella nog 5 minuten rusten zodat de smaken zich goed kunnen mengen.

Recept van Le-creuset

Hoe maak ik de paella smaakvoller?

Voeg een bouillonblokje toe aan de bouillon en wat extra knoflook of een scheutje witte wijn tijdens het koken.

Op bestelling

lc_20190819_zs_ps_fs_96700132000000_001_6913763188636.png
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 164,95129,00

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen